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蛋糕店创业计划书

时间：2024-07-27 09:39:45 登绮创业指南我要投稿

蛋糕店创业计划书（通用15篇）

　　时间的脚步是无声的，它在不经意间流逝，我们的工作同时也在不断更新迭代中，是时候开始制定计划了。相信大家又在为写计划犯愁了吧？下面是小编帮大家整理的蛋糕店创业计划书，希望能够帮助到大家。

蛋糕店创业计划书（通用15篇）

　　蛋糕店创业计划书 1

　　项目简介

　　前景：目前虽然各地都有不少面包房，然而相对于发达国家而言，我们还有很长的路要走，烘焙市场还有长期持续的增长空间。而且面包的客户群体几乎老少皆宜，人人喜爱，市场巨大。

　　产品

　　主要产品

　　面包、蛋挞、冻品类(慕斯)、月饼、西饼蛋糕、生日蛋糕

　　一般产品

　　DIY产品

　　服务计划

　　1、安全，在食品领域，安全问题是大家最关系的话题，因此我们一定会使用最安全、健康的食材。

　　2、方便，我们要根据客户需求改进自身的服务和流程，争取让尽可能多的顾客感受到方便。

　　3、尊重，针对客户，无论是谁，我们都必须尊重，让顾客感受到我们对他们的重视，增强信任感。

　　4、创新，在老百姓口味和要求越来越高的今天，不创新就意味着被市场所淘汰，因此我们联合科研机构不断开发新的产品和口味，满足顾客的要求。

　　竞争性分析

　　目前市场上面包店的不足

　　1、除了一些大品牌的面包店，其他大多数小面包店不够干净卫生，许多面包直接露天摆在外面，而且店内无论是墙壁还是地板，都不是很干净，容易让客户反感。

　　2、食材安全性难以保证，大多数的面包店没有自己的原料基地或者可靠的食材供应商，因此原材料的安全性难以保障。

　　3、产品种类单一，口味单调。

　　4、广告宣传不足，客户认知度不高。

　　5、缺乏DIY产品，客户参与程度不高，难以适应DIY火热的市场

　　6、缺乏特色产品。

　　我们的优势

　　1、温馨大气的店面装修，明亮的窗户和橱窗，让顾客感受到自然和温馨，墙壁都是墙纸和DIY贴纸，因此既干净又有趣，无论是装修还是服务，我们都能让顾客有家的感觉开蛋糕店的创业计划书开蛋糕店的创业计划书。

　　2、我们打算针对比较重要的原材料，与人合作，保障食材的安全性和渠道供应。

　　3、与科研机构以及众多单位合作，可以开发口味众多的不同单品，满足不同顾客的需求，并推出自己独特的主打产品。

　　4、与本地各类组织和单位合作，开展DIY活动，让顾客亲自动手，参与到制作面包和点心的过程中去，既宣传了自己，又让顾客感受到快乐，提升了品牌认知度。

　　DIY：

　　情侣：共同制作的甜蜜感，一起分享快乐

　　家庭：培养小孩的动手能力，共同制作的乐趣，促进家人之间的感情交流

　　主妇：打发空闲时间，学习制作技能，自己动手制作蛋糕的'快乐，对于甜点的外观、口味的要求较高，对于DIY特色服务的好奇心理

　　其他：亲手制作蛋糕送人以表示心意

　　营销策略

　　1、价格策略：针对产品的成本测算，合理定价。

　　2、产品策略：推陈出新，根据不同消费者的需求，开发出诸如低脂面包、营养面包、低糖面包等产品，满足不同口味和不同群体消费者的需求。

　　3、包装策略：以清新的风格为主，给购买者良好的购买体验。

　　4、促销策略：节假日店庆等开展促销活动，提高店铺的知名度和美誉。

　　5、外卖策略：3公里内免费送货，同时与单位或组织合作，发展代销商。

　　6、会员策略：开启会员卡制度，会员有折扣，给会员一点小优惠会让顾客感觉尝到甜头，增加购买率，增加品牌知名度。

　　本店特色：

　　DIY，为家庭带来新颖的娱乐休闲方式，为情侣提供温馨浪漫的环境，提高生活品味。

　　DIY服务流程：

　　顾客需提前预约，在约定日期内至店内DIY专区，由一名店员指导，顾客根据自己的需要选择蛋糕胚的形状和大小，然后自己动手，选择奶油或水果等原料，发挥自己的想象力，根据自己的需要做出蛋糕的样子，然后在店内包装好带走。这样即满足了顾客的送礼形式，最主要的是表达了心意，一举两得。

　　投资与收益分析

　　资金需求：

　　1、店面租金：3万/年(30平米)横街中心小学附近

　　2、装修：1万

　　3、设备：2万

　　4、证件执照：20xx左右

　　5、工资：1名店长3万每年；3名店员共6万每年，总计9万/年。

　　装修和设备等是一次性投入，因此不计入年成本之内，粗略估计年固定成本在12万左右。

　　收入分析：

　　每日平均销售额500左右，月销售额3万，年销售额18万。

　　(以上数据为历史数据，因时间，地理环境等因素影响略有偏差)

　　风险与防范措施

　　风险：

　　1、竞争对手开业多年，有一定的固定消费群。

　　2、蛋糕等产品属于高热量，与如今减肥当道的女性审美观念相冲突。

　　3、经济的发展虽然使人们对面包需求更大，但其他食品也在不断发展。

　　4、新店刚开业，品牌知名度不高

　　防范措施：

　　1、针对竞争对手的问题，相信本店凭借合理的价格和更优质的服务，一定能够赢得消费者的青睐，再加上我们活动的支持，足以赢得更多顾客的光顾。

　　2、针对女性爱美人士，我们研发推出了低脂面包等产品；对于要健康的客户，我们研发推出了营养面包；对于老年人，我们研发推出了低糖面包。针对不同客户群体，我们研发推出了不少单品，尽量满足不同消费者的需求。

　　3、虽然人们购买食品的选择越来越多，但面包的重要性依旧不减，并且我们开发研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐点，尽可能多地让我们的面包和甜点进入人们的日常生活，变成人们不可或缺的一部分。

　　4、新店开业准备例如DIY蛋糕大赛；DIY巧克力拼图；新店开业促销活动等，相信随着活动力度的加大我们的品牌影响力增加。

　　蛋糕店创业计划书 2

　　一、前言

　　随着人们生活水平的提高，物质文化生活的多样性，人们开始对生活中一些特殊节日有了更大的关注，对生日、升职、考学等一系列活动的庆祝理念已经越来越深入人心。蛋糕作为节日必备的甜点已经越来越受大家的关注，尤其是在大学校园里，因为蛋糕是喜庆美好浪漫的代表，也有越来越多的人愿意为其特殊的意义来买单。既然蛋糕具有如此美好的来源，而且现阶段，任何节日里，吃份蛋糕已经是人们生活中不可缺少的点缀!蛋糕消费近些年来呈现出越来越旺的趋势，除了蛋糕本身所具有的美味与美丽让人们赏心悦目外，它还能帮助人们传达感情，使人们在相互交流时更含蓄，更有品位。

　　二、策划目的

　　1.门前校园蛋糕市场竞争激烈，消费群体集中，消费潜力大，本策划希望通过适当的营销手段进一步打开校园市场，抢占市场份额；

　　2.校园学生都喜欢时尚新奇的.生活方式，并很容易吸收新事物，本策划中采取的营销方案专为在校学生而设，希望能在消费者心中树立良好的形象，提高蛋糕房知名度；

　　3.打造新的蛋糕房良好的品牌形象，增强消费者的满意度和忠诚度。

　　三、蛋糕店在长沙校园消费市场营销现状

　　(一)蛋糕店在长沙校园消费的市场状况

　　1.长沙大学生朋友们普遍接受蛋糕消费

　　长沙大学生接受蛋糕的大于90%，比例很高，可见蛋糕作为一种必备甜点已经渐渐深入人心，蛋糕市场是一个具有潜力的市场。

　　2.长沙大学生在蛋糕店的消费习惯

　　频率以一个月一到两次为主；长沙大学生们会因生日、聚会、庆祝等因素在蛋糕店消费，频率都集中在每月一至两次。

　　3.人们在蛋糕店消费更注重健康卫生和蛋糕味道

　　在蛋糕店里面消费，许多人很注重蛋糕店的健康卫生和蛋糕的味道。以下是调查问卷的被访者在蛋糕店消费时注重的因素调查结果。

　　(二)长沙蛋糕店主要竞争对手

　　长沙市一共有60多家蛋糕店。欧爱西点咖啡蛋糕和金小丑蛋糕世界及罗莎蛋糕等几家在长沙市有良好的口碑。他们的竞争优势在于品种多样、诱人，并随时推出各种优惠活动吸引顾客。

　　四、环境

　　(1)宏观环境

　　1.经济环境。人们生活水平不断提高，对饮食的要求也越来越高，特别倾向于悠闲舒适消费的向往，社会经济背景的繁荣为悠闲餐饮企业的发展提供了机会。

　　2.环境。中国注意到了西方餐饮在中国取得的成功，十分鼓励发展本国的餐饮食品工业。且有针对性地对国内较好的餐饮企业实施财税优惠政策。

　　3.社会环境。人们的健康意识日益增强，投资健康、重视饮食、吃好是群众普遍关心的大事。

　　4.人口环境。中国人口众多，大学校园个体空间被压缩，人们学习工作压力越来越大，寻求一种第三空间(远离城喧，悠闲恬静的生活)越来月被人们所追捧。

　　(2)微观环境

　　环境对于消费者的情绪、感受具有重要影响，蛋糕房的环境状况的优劣直接影响消费者心理感受和消费体验。受不同环境的影响，学生消费者消费行为可随之改变。从我们现场调查来看，蛋糕消费者希望在明亮、宽敞、舒适、整洁，卫生的蛋糕房中消费。因此，蛋糕房环境的质量与形象直接影响消费者的态度和消费行为，蛋糕房应努力创造良好的环境来提高消费者的忠诚度，并以此来吸引潜在的消费者。

　　五、STP策略

　　(一)市场细分

　　1、从产品上进行市场细分，烘焙类、炭烧类产品，还有很大特色产品，通过视觉表现让消费者产生试试看的尝试。

　　2、从品种用途上进行市场细分，如生日蛋糕，庆祝类蛋糕，小型面包糕点，按使用场合制作不同尺寸产品。

　　3、根据消费者喜爱口味区别，生产适合每位顾客口味的蛋糕，如巧克力和各种水果味等等。

　　4、根据消费行为分为普通专区和会员专区。

　　(二)目标市场的选择

　　1、只要的目标客户为在校大学生和美食爱好者。

　　2、各类特殊日子需要糕点的人群，比如生日、聚会、庆祝等人群。

　　3、目标消费者心理

　　1.“90”后大学生消费容易出现潮汐现象，即一个新事物、新品牌在大学生市场会在某一个节点呈现突然的高峰。其根源在于大学生高度一致的群体认同感，加上集体生活与通讯尤其是网络的普及，使大学生中信息的传递有着高度集中性。

　　2.由追求独特性消费带来普遍消费。大学生普遍追求独特、新奇、时髦的产品，但与此同时，独特、新奇带来的往往是流行、普及。

　　3.实惠仍是大学生考虑的最重要因素。在流行与实用之间，更多大学生选择的是实用。在各类产品的选择标准中，“价格适中”总是大学生欢迎的三种促销方式是：打折、派送和赠送小礼物。

　　4.情感消费成为重要组成部分。当代大学生普遍认为，同学、朋友、师生的交往，谈恋爱，都离不开必要的经济支持。

　　5.在品牌的选择上趋于理性。

　　(三)蛋糕店市场定位

　　新的蛋糕店产品定位的是中高端系列，蛋糕房理念：时尚，健康，品味。不但有其丰富口味满足感官及精神上对蛋糕的需求，还补充消费者对于其他产品的需求，店内推出例如品种繁多的各式小西点、牛奶饮料和果酱等，其产品代表消费者对时尚、健康的追求。更加推出消费者亲手DIY制作蛋糕的项目，符合了当代大学生与众不同的创新意识。

　　蛋糕店创业计划书 3

　　一、蛋糕店概况。

　　1、本店发属于餐饮服务行业，名称为“麦琪下午茶”，是个人独资企业。主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。

　　2、本店打算开在社区贸易街，开创期是一家中档蛋糕店，未来打算逐步发展成为像安德鲁森、朝阳坊、那样的蛋糕连锁店。

　　3、本店需创业资金9.5万元。

　　二、经营目标。

　　由于地理位置处于贸易街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在贸易街站稳脚跟，1年收回本钱。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地，并成蛋糕市场的著名品牌。

　　三、市场分析。

　　1、客源：

　　本店的目标顾客有：到贸易街购物娱乐的一般消费者，约占50%；四周学校的学生、商店工作职员、小区居民，约占50%。客源数目充足，消费水平中低档。

　　2、竞争对手：

　　根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多，仅福州连锁蛋糕店就有很多如安德鲁森、朝阳坊、红叶、安琦尔。因此竞争是很大的。

　　四、经营计划。

　　1、先是到四周几家蛋糕店“刺探情报”，摸清不同种类和尺寸蛋糕的本钱价。了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招”。

　　2、开业金筹齐后，开始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目张胆”地挖，要趁店里人少时，偷偷跑过往和店里师傅商量。或者招聘糕点师傅，开蛋糕店师傅很重要，所以要慎重考虑。

　　3、据了解发现一套消费定率：“顾客永远没有最便宜的价钱。今天你能降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”从中体会到产品市场一定的竞争策略：“降价促销并不是长期的经营策略，唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕，才能吸引顾客，将顾客留住”。

　　4、蛋糕店主要是面向大众，因此价格不会太高，属中低价位。

　　5、可印一些广告传单，以优惠券的形式发放，以达到广告宣传的效果

　　6、蛋糕店可以专门开辟休闲区域，设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心，坐在蛋糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。

　　7、经过多方调查，出于竞争等方面的需要，不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上，不少店主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季，会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁类的饮料深受顾客青睐。

　　8、建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是假如消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为x先生、小姐，他们会觉得很受尊重。

　　9、在桌上放一些宣传品、杂志，内容是关于糕点饮料的.知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。

　　10、无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》，这是立足之本。

　　11、食品行业有特别的岗位劳动技能要求：从业职员必须持有“健康证”。

　　五、财务估算。

　　1、启动资产：

　　大约需9.5万元。

　　2、设备投资：

　　（1）房租5000元。

　　（2）门面装修约xx元（包括店面装修和灯箱）

　　（3）货架和卖台投进约1500元

　　（4）员工（2名）同一服装需500元

　　3、机器设备最大的投资：

　　8万元（包括制作蛋糕的全套用具）

　　4、首期进货款：

　　面粉、奶油等原材料，约6000元。

　　5、月销售额（均匀）：

　　21000元。据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。

　　6、每月支出：

　　14033元。

　　7、房租：

　　最佳选址在居民较密集的小区、社区贸易街、及靠近小孩子的地段（如幼儿园或者游乐场四周），约5000元。

　　8、货品本钱：

　　30%左右，约5000元。

　　9、职员工资：

　　10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计xx元。

　　10、水电等杂费：

　　700元。

　　11、设备折旧费：

　　按5年计算，每月1333元。

　　12、月利润：

　　6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。

　　六、风险及制约因素分析：

　　由于蛋糕店不是所在街道或者小区的第一家店，顾客很难改变一贯的口味，所以就得花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客。

　　蛋糕店创业计划书 4

　　一、计划摘要

　　伴随着经济的发展，激烈的竞争是不可避免的，“烦躁”、“郁闷”成了人们经常挂在嘴边的话语；与此同时，现如今的孩子们缺少动手实践的机会；另外，“求异”的心理在大众尤其是年轻的学生群体占有不可或缺的地位。制作一个独一无二的蛋糕、糖果等食品，拥有一次非同寻常的亲自动手的过程，在小资、孩子、学生们的群体中拥有巨大的潜力!因此，为了缓解激烈竞争的压力，给孩子一个自己动手的条件，给年轻人一个独一无二的享受，我们的“DIY食品连锁店”应运而生。考虑到我们大学生资金短缺的事实，决定打造个从小到大的产业，从简单的“DIY蛋糕店”做起，打响自己的品牌，逐步扩大自己的产业，形成DIY食品连锁一条龙。打造都市避风塘!

　　二、企业介绍

　　1、项目名称：DIY蛋糕店――DIY食品连锁店

　　2、项目宗旨：打造都市避风塘，引领年轻时尚!

　　3、项目宣言：我的蛋糕，我的Young!

　　4、店面名称：ICake――DIY蛋糕店

　　注释：

　　<1>、I――我，ICake――我的蛋糕，就是DIY蛋糕，自己动手制作，世上独一无二的蛋糕!

　　<2>、I与“爱”谐音，就是喜欢蛋糕，喜欢我们的蛋糕店!。

　　5、店面主题曲：《甜甜的》――周杰伦

　　主要歌词：我轻轻的尝一口你说的爱我每天会在店里播放一定的时间。

　　6、宣传口号：我的蛋糕，我的Young!

　　注释：Young有两个层面的意义，一方面，是我们面向年轻群体的体现，另一方面，Young与“样”同音，即DIY自己制作蛋糕，就有自己想要的样子!

　　7、店面商标：

　　注释：上边一个蜡烛，是字母“I”的变换，左边缺失一块的圆就是蛋糕也是字母“C”，与后面的“ake”连起来就是“Cake”代表着蛋糕的意思，再和蜡烛在一起，就是我们蛋糕店的名字“ICake”!

　　8、店面地址：选择学校附近，靠近年轻人聚集区，且交通便利的地方。

　　三个备选方案：

　　<1>、大学城附近出租面积：50平米房源描述：周边遍布很多高校交通便利的很绝大多数人耳熟能响高校生们消费的集中地，消费人群不容质疑。是一个极好的商铺经营场。

　　<2>、廊坊师范学院附近的店铺具备餐饮条件面积：45平米房源信息：临主街，有上下水，动力电。消费人群以学生为主，人流量大，消费能力强。本店适合经营餐饮等行业。

　　<3>、明珠大厦附近出租面积：40平米房源信息：临主路公交站牌集中，周边多家品牌餐饮，服装店，小吃奶茶店，人流量非常大，纯一层，面宽8米，上下水，动力电，能注册，适合各种服装饰品，品牌小吃，西餐茶楼等行业。

　　9、店面布局：风格采用多样化的布局，诸如：童话版、欧版、丛林版、温馨版各各相互独立的不同主题风格的界面，以供不同人群的喜好。(本身就是一个DIY店，就让它一“独”到底!每个人都有自己独特的意境。)周围排满蛋糕制作的参考图片，大而且容易看，方便大家制作蛋糕。

　　三、市场分析

　　我们主要分为两部分来调查，调查群体主要集中的大学生群体，并根据大家的选择做出相应的图表及产业分析。下面是我们从调查中统计的数据，调查问卷及网络调查投票样板详见附表一和附表二。

　　1、问卷调查：由于本项目主要面向群体为大学生本身，因此，问卷调查主要调查群体为在校大学生。

　　<1>、去蛋糕店的频率：

　　女生对蛋糕的依赖远大于男生，因此，我们的蛋糕店会添加更多的女生元素，以吸引更多的顾客。

　　<2>、蛋糕的用途：

　　80%生日庆典休闲娱乐浪漫情调单纯喜欢，生日还是蛋糕的主要销路，因此，我们会在制作DIY蛋糕的同时，附带生日用具，使生日更加独特，

　　<3>、市场满足度：

　　市场上蛋糕的种类基本能满足大众的需求，虽然对DIY蛋糕会产生一定的冲击，但是，从另一方面讲，市场上已有的经验以及模型，我们可以直接借鉴使用。

　　<4>、DIY方式态度

　　总体来说，大家对DIY方式还是很看好的，因此，我们还是有很大的发展空间。男生比女生更为理性，女生讲究的是浪漫情调，而男生则更为实际，因此，我们会从女生着重下手，开发我们的产业。

　　<6>、蛋糕的价位：

　　蛋糕的价位比较集中在50-150之间，所以我们会按照这个规格安排蛋糕的原料，基本定位在100/个的价位上，上下会略有浮动。

　　<7>、蛋糕的尺寸：

　　大家制作蛋糕还是以娱乐为主，过大的蛋糕不适应于大家制作，因此，我们初步定为12寸/个，依据不同的情况，可在10-20寸之间调动。

　　<8>、蛋糕的形状：

　　圆形居多，我们会提供大量的圆形模具，用于制作蛋糕，同时，利用参考资料帮助顾客完成自己“奇怪形状”的制作。

　　<9>、担心的问题：

　　卫生安全、材料储备是大家主要担心的话题。所以，我们会在办下卫生许可证的前提下，增加消毒设备，并及时更新材料，以保证材料的新鲜。

　　<10>、制作环境大家还是喜欢优雅的环境，所以，我们在不同的风格还是会以静雅舒适的风格为主。

　　<11>、制作蛋糕的伴侣：来店里的恋人居多。所以，我们要创造一个温馨浪漫的情调来吸引更多的情侣来本店。

　　<12>、DIY蛋糕店的频率：

　　时效性决定我们选择地址的重要性。因此，我们选择在学校附近，因为学校每年都有新生的加入，所以，可以说，我们的生源是源源不断的。

　　<13>、宣传渠道：

　　大部分同学选择的是“朋友推荐”。因此，重视回头客就必不可少了，创建良好氛围，并创立推荐好友优惠的制度，我们的DIY蛋糕店必定会不胫而走!

　　2、网络调查：网络的覆盖面积比较大，因此，我们从这里可以找到各行各业的关注人士，以便确定我们的面向对象：

　　<1>、关注人群性别

　　女生比较关注蛋糕，因此，我们注重点还是在女生。

　　<2>、关注人群年龄：

　　年轻群体主要是我们的对象，主要集中在大学生以及中小学生。

　　<3>、关注者意愿：

　　愿意去85%不愿意15%我们的DIY蛋糕店还是很有发展前景的。

　　<4>、关注者担心的问题：

　　卫生安全26%时间问题45%价格高低29%卫生安全时间问题价格高低，与调查问卷的结果不同，网络上的人群更担心的是蛋糕制作的时间问题，综合起来看，还是时间比较重要，所以我们制定了一系列的高效方案。

　　<5>、来DIY蛋糕店的频率：

　　不去12%只去一次19%偶尔56%经常13%与问卷调查相同，只有牢牢的抓住学生这个大的消费群体，我们才能拥有源源不断的客源。

　　3、前景预测通过我们一个多月来的调查研究，我们做过问卷调查，发表过网上投票，也走访过很多DIY行业的商家，总结出很多优势。

　　首先，大家对DIY的态度还是很友好的，数据表明有大于80%的人选择了愿意来，尤其是年轻的一代，都希望有自己独特的东西。所以，我们就抓住人们的这种心理下手，必然会有良好的效果。

　　其次，女生对蛋糕的热爱远高于男生。而且大部分选择不会来的都是男生，但是，他们也选择了会和女朋友一起来，这样，只要我们能做的让女生满意，那何愁没有生源呢?

　　第三，我们本身就是一个大学生，从校园中出来，我们很了解现在的学生想要什么，不想要什么。能和顾客有个很好的心灵的沟通是创业成功的关键。因此，这势必会成为我们良好的资源!

　　第四，通过我们自己的预算，以及成功的案例，开一家DIY蛋糕店的成本在10万元以内，这对于我们没有什么资金来源的大学生来讲，有很大的可行性，以及低风险性。

　　第五，我们走访了很多的做DIY生意商家，大家普遍用“前景无限”这个词来形容，足以见这个产业的发展潜力。

　　与此同时，我们也发现了很多的风险，但是我们同样找到了解决的方法。

　　首先，自己制作蛋糕确实是一件费时费力的事情，很多人都因为没有时间久不会光顾，因此，我们改进了技术，同时增加了优雅舒心的氛围，让大家烦躁的心能够暂时平静下来。其次，蛋糕本身就是有奢侈色彩的代名词，所以，很多人选择了只来一次。因此，我们就需要一个不断更新的生源，所以，我们把店建在了学校附近，每年都有新生的到来，也就意味着每年都有新的顾客光临我们的DIY蛋糕店!生意不断!

　　综上所述，不难看出，DIY蛋糕店的情景还是非常可观的，只要我们有想法，有信息，就一定可以实现的.!

　　四、人员及组织结构

　　总经理

　　人事部经理管理各部门人员安排以及调动。

　　市场部经理管理企业的收支以及资金分配、调度。

　　财务部经理负责物资的采购、运输，以及市场风险、前景分析。

　　后勤部经理负责食品质量安全、卫生安全等。

　　五、财务计划

　　1、启动资金：10万元。(必要时，可再申请7万元贷款)

　　2、手续：(营业执照、卫生许可证、注册、税务登记等)1000元。卫生许可证：去卫生局申请办理卫生许可证(150元左右)。营业执照：办好卫生许可证后带上卫生许可证、负责人身份证、房产证明材料、合同、照片到当地工商所办理营业执照(140元左右)。税务登记：办好营业执照后三十天内到税务所办理税务登记证(100元左右)。

　　北京大学生创业优惠政策：高校毕业生(含大学专科、大学本科、研究生)从事个体经营的，自批准经营日起1年内，免交个体户登记注册费(包括开业登记、变更登记、补换营业执照及营业执照副本)、个体户管理费、集贸市场管理费、经济合同鉴证费、经济合同示范文本工本费等。此外，如果成立非正规企业，只需到所在区县街道进行登记，即可免税3年。

　　自主创业的大学生，向银行申请开业贷款担保额度最高可为7万元，并享受贷款贴息。目前，北京市民生银行、商业银行等已开始接受大学生的创业贷款申请，这也是政府出台的扶持大学生创业的政策之一。贷款方式包括直接向银行申请贷款、申请科技型中小企业贴息贷款、利用新技术成果或知识产权进行担保贷款等。

　　3、店面：租用，大学城，/月。

　　<1>、大学城附近出租房屋类型：商铺面积：50平米租金：21000元/月(半年付)房源描述：周边遍布很多高校交通便利的很绝大多数人耳熟能响高校生们消费的集中地，消费人群不容质疑。是一个极好的商铺经营场所。

　　<2>、廊坊师范学院具备餐饮条件房屋类型：商铺面积：45平米租金：9500元/月房源信息：临主街，有上下水，动力电。消费人群以学生为主，人流量大，消费能力强。本店适合经营餐饮等行业。基础设施：水电

　　<3>、明珠附近出租

　　房屋类型：商铺面积：40平米租金：10000元/月

　　房源信息：此店铺紧邻火车站，临主路公交站牌集中，周边多家品牌餐饮，服装店，小吃奶茶店，人流量非常大，纯一层，面宽8米，上下水，动力电，能注册，适合各种服装饰品，品牌小吃，西餐茶楼等行业。

　　基础设施：水电

　　4、机械设备：2万元。

　　燃气烤箱：新南方牌一层两盘3500元。

　　打蛋机：20升恒联1700元。

　　其他(顾客用一次性围裙、包装物等)：5000元。

　　围裙：2.5元/个

　　包装盒：会员卡制作成本：0.5元/个

　　5、活动资金：1万。

　　六、营销策略

　　(一)广告宣传

　　1、海报传单：在各大高校发放传单，张贴海报。前期：共5000张。

　　2、网络广告：前期：在主要网站(如校内网、开心网)发布广告。后期：伴随着企业的发展，后期会开发应用软件的小游戏，宣传蛋糕。

　　3、电视广播：在适合年轻人的电视栏目以及广播播放广告视频

　　4、报纸杂志：在年轻人报纸杂志刊登大版面的广告宣传。

　　(二)营业安排

　　营业时间：周一至周五：6：00――23：00(针对顾客)节假日：24小时全天营业

　　营业内容：

　　<1>、顾客告知店员，自己想做蛋糕、饼干、提拉米苏还是巧克力，店员便帮其准备好所需原材料，如玉米粉，低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉等，量好适量的水，顾客只需搅拌、烘烤、造型，便能得到自己想要的糕点了。

　　<2>、我们还附带经营早餐及夜宵的成品蛋糕以及巧克力等糕点。

　　<3>、我们实行会员卡制度，即，凡一年内来本店消费满3次或者推荐一位好友来本店消费者，均可获得一张精致的会员卡，凭此会员卡，享受全场九折的优惠。

　　<4>、凡我店会员，生日当天来本店购物，均可得到一份特别的生日礼物，给您的生日一个惊喜!不是会员的顾客，生日当天来本店消费，均可得到一份生日贺卡及礼品。

　　<5>、我们提供免费的照相服务，免费的为制作蛋糕的顾客拍照，留下值得回忆的点点瞬间。如果顾客需要，我们可以将电子版照片发给顾客。

　　<6>、店内设置留言板，有什么想对朋友、家人们说的话，或者什么对我们的意见，都可以写在上面，我们提供免费的精美卡纸，温馨你我他!

　　七、风险管理在市场调研中，我们发现了很多的风险，但是我们同样找到了解决的方法。

　　首先，自己制作蛋糕确实是一件费时费力的事情，很多人都因为没有时间久不会光顾，因此，我们改进了技术，同时增加了优雅舒心的氛围，让大家烦躁的心能够暂时平静下来。

　　其次，蛋糕本身就是有奢侈色彩的代名词，所以，很多人选择了只来一次。因此，我们就需要一个不断更新的生源，所以，我们把店建在了学校附近，每年都有新生的到来，也就意味着每年都有新的顾客光临我们的DIY蛋糕店!生意不断!

　　再者，市场中存在我们的竞争对手，我们必须时刻更新我们的产品创业和时刻进行广告宣传。

　　蛋糕店创业计划书 5

　　一、执行总结

　　1.1项目创想

　　DIY蛋糕店这个项目并不是一个新事物，我所要经营的是提供原料，工具，场地，专业指导顾客自己动手DIY的蛋糕店。在这里广大的消费者（主要是学生，青少年儿童）可以亲手自己动手制作DIY蛋糕，而且不需要任何西点基础就可以亲手制作一款相当于酒店级别的蛋糕，独一无二的爱心糕点，店内可以亲手制作DIY蛋糕、巧克力、饼干、果冻布丁、曲奇、派、蛋挞、泡芙等。但主打产品是蛋糕DIY，同时还是要出售成品和定做制品。在这里消费者可以进行朋友聚会，亲子同乐，团队分享，个人学习，他们可以放下所有的烦恼，放松心情融入到DIY的无限乐趣中。

　　我将该店取名为“开心DIY蛋糕坊”希望每一位来到这里的顾客都拥有一颗好心情，开开心心的制作美味的糕点创想。

　　1.2公司概述

　　开心DIY蛋糕坊成立于20xx年6月份，是一个拥有独立网店，经营西点食品的专业店铺

　　开心DIY蛋糕坊为大学生自主创业品牌，进行小成本投资，做的是营养均衡，休闲的，时尚的DIY食品，面向广大的中低档消费者群体。

　　蛋糕坊现做现卖DIY蛋糕、巧克力、饼干、果冻布丁、曲奇、派、蛋挞、泡芙等以及深受年轻人喜欢的果冻个性蛋糕，尤其是果冻情侣蛋糕，这些均打破了市场的局面，同时该蛋糕以海藻为原料，制作中不加防腐剂，从而保证了食品的安全。健康的，才是开心的；开心的，就是健康的!

　　二、市场调查分析

　　2.1现状

　　现在的年轻人都十分追求创意，大家都对新奇的东西感到好奇，而且对于现在90、00后的朋友们来说大多都很缺乏自主动手能力，我们可以为大家提供一个动手的平台，也让大家的到精神上的满足！

　　2.1.1流行趋势

　　时下市场上充斥着各种口味不同、式样不同的西点，归结起来这些产品无非都是为了满足顾客休闲的需求(娱乐、时尚、口感……)、满足美丽的需求、满足健康的需求、满足成长的需求。消费者购买DIY食品用于食用和送礼。味道好，有一定营养价值，送礼增加了个人的用心度所以它的购买频数较高，是适于表达情感的载体。

　　（一）外部环境分析

　　1.竞争并不激烈，有较大的发展空间。

　　2.大学和商业区小区等地有固定的客户群，而且消费力比较高。

　　3.店铺新鲜独特，价格能获得众多信赖的口碑并接受，容易吸引各个阶层消费者，面向的人群广泛，受淡旺季影响不大。

　　（二）内部环境分析

　　提供温馨的环境，融合的气氛，齐全的设备、安全卫生有保障的材料、专业的老师，有保障的服务

　　2.1.2行业现状

　　DIY蛋糕店凭借独特的创业风格、口味新鲜独特、价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。“DIY蛋糕店”是作为21世纪的黄金产业，西点业近年来在国内呈现出了前所未有的普及和发展势头，有着广阔的发展前景和巨大发展空间。随着人们的生活水平和消费水平的提高，西点以它特有的魅力正在吸引着越来越多的消费者，精美的大蛋糕庆贺生日的人们带来温馨的祝福和优雅的情趣

　　随着我国人民生活水平的提高，休闲成为大众生活不可缺少的重要部分，而休闲食品也由原来仅能充饥，发展到现在既可满足口感需求，又可提供所需营养，还能调节心情。近年休闲食品市场需求量呈持续增长势头，按年增长速度10%计算，预计今年中国休闲食品市场需求额将超过千亿元。但中国目前的消费水平偏低，市场潜力仍很大。

　　从网络调查和实地考察都可以看出目前市场上没有或很少存在专业而且全面的DIY甜点屋，大多因为产品单一，服务系统化，但即便是这样，他们的生意仍旧很好。且目前是对大学生及年轻人市场的开发期，年轻人的购物习惯，我们这样的价优物美是必然的要求。学校周边的市场及消费能力还有很大的提升，心式自主自制消费模式是市场的新宠儿。

　　2.3态势分析

　　SWOT分析表

　　S(优势)：西点是年轻人喜欢的食品，消费市场巨大，而且就在你的身边，充满个性化、时尚化的DIY食品，令人们留恋往返。

　　W(劣势)：特色经营市场接受程度难以预测，存在一定风险。

　　O(机会)：DIY市场需求逐年扩大；人们的消费观念也发生变化，人们希望通过自己动手获得劳动成果，在消费中感受自己的.劳动结果。

　　T(威胁)：市场上经营西点食品的商店较多，且各具特色，竞争很激烈。

　　三、创业优势

　　3.1自身优势

　　a、大学生创业往往对未来充满希望，有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这些都是一个创业者应该具备的素质。

　　b、大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的知识技能优势。知识的重要性是不言而喻的，“用智力换资本”是大学生创业的特色和必然之路。

　　c、大学生属于年轻一代，对流行时尚的敏感度强，可以始终走在流行的前列，和适合此类项目的创业。

　　3.2政策优势

　　近年来，为支持大学生创业，国家各级政府出台了许多优惠政策，涉及融资、开业、税收、创业培训、创业指导等诸多方面。根据国家和各市政府的有关规定，各地区应届大学毕业生创业可享受免费风险评估、免费政策培训、无偿贷款担保及部分税费减免四项优惠政策，具体包括：

　　高校毕业生(含大学专科、大学本科、研究生)从事个体经营的，自批准经营日起，一年内免交个体户登记注册费、个体户管理费、经济合同示范文本工本费等。此外，如果成立非正规企业，只需到所在区县街道进行登记，即可免税三年。

　　自主创业的大学生，向银行申请开业贷款担保额度最高可为10万元，并享受贷款贴息。

　　四、创业风险

　　（一）外部风险：

　　1.国家对食品行业的生产、销售、检验、广告等政策的影响。

　　2.市场的现有竞争者，以及潜入竞争者得加入，使得竞争变得更为激烈。

　　3.技术含量低，被其他蛋糕店先进技术取代的风险。

　　4.上游供应商原料供应的风险。

　　5.银行贷款或其他财务风险。

　　（二）内部风险：

　　1.产品生产标准不统一，设备不齐全。

　　2.市场适应能力及调整能力的不确定性。

　　3.蛋糕原料及配料的安全问题。

　　4.价格及服务是否能配合公司发展需要的问题。

　　5.公司的经营决策上的其他问题。

　　（三）应对策略：

　　1.熟悉食品行业的相关法律法规。

　　2.严格公司的产品检验程序，保证食品质量安全。

　　3.招聘和培养具有制作蛋糕的技术员工，操作先进设备。

　　4.善于管理上游供应商，保证原料供应的按时安置。

　　5.建立合理的信息反馈机制，随时掌握市场最新动态，及时作出适应市场变化的经营策略。

　　6.一定时间，调查了解顾客的反应情况，及时对公司的业务进行改进。

　　五、资金预算

　　投资预算分析

　　资金拟筹资：10万元。DIY蛋糕店投资估算表用途预算资金（元）3500房租20000制作蛋糕设备等3000店面装潢6000奶油面粉等材料1000广告费预算

　　六、运营计划

　　6.1.地址选择

　　DIY蛋糕坊的店面应选在学校周围、大型商场、购物中心的周边地段，这些地方客流量大，租金又不会太高。

　　6.2内结构及功能

　　DIY蛋糕坊内分为两个区域：成品区、制作区

　　成品区：主要是我们已经做好的产品，顾客随时都可以带走，或当即享用。

　　制作区：由顾客DIY

　　6.3目标市场定位：

　　青年学生、女孩和儿童，年轻女孩子喜欢浪漫时尚个性，我们为她们提供了DIY食品、根据节日，客户的需求不一样有针对性的提出令客服满意的西点成品与DIY制作模型

　　6.4销售促进

　　a、定期开展配送活动：销售旺季，现做食品往往是采取“现场品尝”、“买一赠一”或“礼品赠送”等促销活动。

　　b、抽奖活动：每天前十位消费者有机会免费抽奖。

　　c、特殊品种会员制销售，增加销量。

　　6.5客户管理

　　建立销售信息簿：注明产品类型、名称、价格、销售日期，由顾客签字确认。方便售后服务。

　　蛋糕店创业计划书 6

　　一、项目背景

　　随着人们生活水平的提高，物质文化生活的多样化，蛋糕逐渐成为人们日常生活中必不可少的食品，对于大学生尤其如此，但现在快节奏的生活和新兴的生活方式让不少大学生没有时间也不愿意专门到门市蛋糕店去购买，鉴于此，我们开办了这个网上蛋糕店，旨在为大学生朋友们提供高质优异的服务和轻松便捷的生活方式。

　　二、公司项目策化

　　１.公司成立原因

　　１.１组织原因

　　大多数学生晚上课程比较多，下课后比较晚，回到寝室后饿，而食堂早已关门，小卖部又远，再加上很多学生懒，宁愿挨饿也不愿出门买东西，考虑到这些因素，我们网上蛋糕店应运而生。

　　１.２技术原因

　　蛋糕属于西方糕点，制作技术早已不是秘密，只要用心钻研，用料充足，或者聘请一个糕点师傅，在蛋糕制作上基本不存在问题。

　　１.３学校原因

　　现在全国普遍情形是就业困难，大学生刚出校园，空有满腹理想抱负却没有实际经验，用人单位在注重能力的同时很注重资历和经验，因此大学生处于一个高不成低不就的状态。学校为了改变这种被动局面，鼓励大学生在不影响学业的情况下自主创业，因此，网上蛋糕店的成立得到了学校的大力支持。

　　２.公司使命

　　高效，畅通的销售渠道，以提供各种口味蛋糕为根本，兼卖鲜花及精美小礼品，为家庭经济困难学生提供兼职，为大学生创造最优质生活环境！

　　３.公司目标

　　立足工商大，服务重庆各高校，一步步发展壮大，从而辐射全国高校，创建一流网上蛋糕店。

　　三、经营环境与客户分析

　　１.行业分析

　　"謦香园网上蛋糕店"网站是由在校大学生推出的面向650万在校大学生的垂直网站，因此目标消费者定位为在校大学生。该网站除重庆工商大学的总站外，在重庆各高校设有分站。因此，暂定的目标消费群以重庆各高校大学生为重点，将来逐步扩大市场，以重庆工商大学为例，各类在校生近2万人，而最新的统计表明，全国在校大学生有650万左右，这样的市场规模是相当庞大的，而且考虑到将来在校生毕业后仍有可能成为网站的忠诚客户这一现实，目标市场的容量将是相当可观的。

　　２.调查结果分析

　　本公司以重庆的'各高校大学生为重点进行客户分析，主要采取网上问卷调查和个别访谈的方式。

　　⑴有明显的好奇心理，在创新方面有趋同性，听同学或朋友介绍产生购买行为。

　　⑵购买行为基本上是感性的，但由于受自身经济收入的影响，其购买行为又带有理性色彩，一般选择价位较低但口感较好的品种。

　　蛋糕店创业计划书 7

　　随着时代的发展，人们经济收入的提高，消费观念的转变食品不仅种类越来越多，并且产品结构也向着风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向发展。蛋糕市场也已经逐渐扩大并深入消费者日常生活。随着蛋糕市场的逐渐发展壮大，消费人群日益增多，新品种的不断推出，在这种情形下，我们甜心蛋糕有限公司应运而生。

　　公司简介

　　我们甜心蛋糕有限公司于20xx年xx月xx日在桂花园旁成立，是一个拥有独立网店，经营蛋糕、面包等烘培食品的专业店铺，网址为：

　　本公司也主要以生产、制作和销售各类西点、中式糕点为核心的产业，以及销售冷热饮等。在烘培食品中，面包、饼干、方便面等食品都以成为人们的主餐食之一，尤其是上班族的年轻人，犹豫生活节奏加快，他们是主要的消费群体。因此安全、卫生是最基本的，必须保证。

　　市场分析

　　根据食品配料公司Danisco公司的报道，芬兰的一项最新研究发现，年龄在20~49岁的妇女和年龄在30~49岁的男子是饼干的最大消费人群。

　　烘培食品主要包括面包，饼干，蛋糕，方便食品等几大类。其主要原料为谷物、米面制品。无论在西方还是东方，现在的烘培食品都成了我们主食不可缺少的食品之一，尤其是早餐食品，午餐方便食品等。

　　自身优势

　　a、大学生创业往往对未来充满希望，有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这些都是一个创业者应该具备的素质。

　　c、大学生属于年轻一代，对流行时尚的敏感度强，可以始终走在流行的前列，和适合此类项目的创业。

　　政策优势

　　高校毕业生（含大学专科、大学本科、研究生）从事个体经营的，自批准经营日起，一年内免交个体户登记注册费、个体户管理费、经济合同示范文本工本费等。此外，如果成立非正规企业，只需到所在区县街道进行登记，即可免税三年。

　　自主创业的大学生，向银行申请开业贷款担保额度最高可为10万元，并享受贷款贴息。

　　资金投入分析

　　资金来源——保证贷款

　　由父母或是亲戚的同事作担保，即可在工行、建行等金融机构获得10万元左右的保证贷款，从而较快的获取创业资金。

　　早期资金投放及回报情况

　　店面面积为120平米，机器设备。店内需3～4店员，员工工资占投资额的10％左右。留2000元用于平时经营流通。

　　剩下的投资用于进货。

　　具体费用安排如下：

　　店面租金：6500元/月设备投入：蛋糕展示柜若干、发酵箱、烤箱、搅拌机、冰箱、蛋糕模具若干，、裱花器具若干，、保鲜冷藏展示柜、和面机等。

　　材料：面粉，鸡蛋，砂糖，奶油和香精以及食用色素还有甜蜜素(可在经销食品添加剂的店里买到)等

　　水电通讯费用

　　上网费用：

　　电费

　　工人工资：

　　推广费用：前期不准备采用电视广告，因为资金有限。所以采取廉价而精美的传单和口碑效应进行宣传。

　　费用约为5万左右。

　　一次性投入为：约7-9万

　　每月费用

　　利润约为30%左右（网络查询，真实性待定）

　　相关手续：

　　首先你要去防疫站办健康证，参与经营的人员都要有，然后去卫生监督所办理相关卫生许可证的手续，然后去安他的指示领证，然后准备资料

　　去工商所领取营业执照，办理相关手续，然后凭工商执照，去地方税务局办理地税登记证，完后就能开业，也可以先办下健康证和卫生许可证，先开业，然后在1个月内去办理其他相关证照手续。

　　店面规划

　　1、地址选择：桂花园附近。

　　2、内结构及功能

　　四个区域：成品区、制作区、服务区。

　　A、成品区：主要是我们已经做好的产品，顾客随时都可以带走。

　　B、制作区：制作各类面包，蛋糕，等成品以及由顾客挑选的生日蛋糕的制作与包装。

　　C、服务区：这里我们会设置意见箱，随时纪录顾客为我们提出的宝贵意见，并定期总结与归纳。

　　D、休闲区：给一些顾客提供休息的场所，提供无线网。

　　目标市场定位：广大消费者，用于早餐，方便午餐或零食生日以及休闲等。

　　营销组合

　　1、产品

　　蛋糕，面包，饼干，西点，中式糕点以及中秋月饼奶茶，冷饮，热饮等。

　　2、价格

　　成本+设备折旧（平均年限法）+利润

　　3、渠道

　　在市场上寻找最好的，固定的材料来源。

　　4、促销

　　1、广告：因为资金有限不利用昂贵的电视媒体，通过物美价廉的商品和优质的服务扩大知名度和美誉度，利用口碑效应使所有顾客成为“活广告”！当然也可以借助有良好名誉的报刊进行宣传这样既节省了费用，又扩大了范围。

　　2、定期开展活动，节日促销，优惠，打折（会员按消费积分给折扣）

　　3、推出新产品时，限量免费品尝、

　　4、电话或网上订购，可送货上门（在一定范围内免费送）

　　5、开展定早餐的业务，向所在小区的顾客宣传上门送早营养早餐。

　　6、在炎炎夏季，会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰等

　　7、建立会员信息簿：记录会员信息，会员在生日当天，凭身份证和会员证可免费领取一份礼品。

　　8、店内橱窗上也拜访一些精致的玩偶，或其他小玩意等礼品。用以送给小孩，情侣等顾客。

　　9、本店网店上可定做生日蛋糕，也可预定面包等产品。（金额超过百元的可送货）

　　10、每天随机抽取两名幸运顾客赠送上述小礼品。

　　店铺环境

　　1、店内设计以大方，简洁为主。

　　2、偶尔播放一些典雅的歌曲。

　　3、休闲区的设计以舒适为主，。休闲区的桌子上放有一些杂志或报纸等，让顾客不至于无聊。

　　4、店铺墙壁以玻璃为主，并配以窗帘。

　　公司文化

　　1、品牌文化

　　由于各民族、各地区的生活习惯和人文背景的不同，食品也有其地域的特殊性。通过不断的努力，要树立自己的品牌文化。本店及蛋糕店与休闲于一体。做自己风格的食品。

　　2、组织文化

　　要想达到长期经营的目的，就一定要进行组织文化的建设。将组织的产品或服务文化、组织及员工的行为文化、组织的机制和制度文化通过整合成为一套有效指导和约束组织整体行为、员工行为及组织风格的价值理念。组织文化建设是一个动态发展、持续学习的过程，强化以共同价值观为核心的组织文化，要求组织始终明确经营理念，培育组织精神，增强凝聚力，塑造良好的组织形象，特别是要构筑“以顾客为中心”的组织文化，提供销售的可持续支撑。

　　团队建设

　　岗位设计与职责

　　1、店长——创业者掌管财务、制定决策；进购货物；负责收银与服务区；管理网店。

　　2、店员（4名）：成品区导购员一名（帮助顾客挑选生日蛋糕）蛋糕制作员一名，冷（热）饮一名，收银一名。

　　（店员统一服装。）

　　经营团队并不需要很严格的领导与下属。店员与店长之间的关系可以向朋友一样，不过在该严肃的时候也要严肃起来。这方面，店长需要很努力，构建一个和谐的工作环境，这样更有利于员工工作效力的提高。

　　经营目标

　　根据不同的时期确定目标。以尽力完成目标。

　　也可以把前一月的销售额作为目标，争取打破目标。

　　关键的风险问题和假定

　　1、存在的风险

　　市场竞争激烈，已有相对成功的品牌，对于xxx蛋糕店这样一个刚开办的.小店市场接受程度难以预测。且产品时代感较强，难以把握流行趋势。xxx蛋糕店特色经营比较前卫，没有实践经验，缺乏借鉴者，效果难以预测。

　　2、应对措施

　　把握时尚潮流，不断创新，紧跟年轻人的步伐，加快商品更新频率。要努力提高企业文化。针对顾客趋于理性和个性化的消费需求，通过市场细分来有针对性地提高品质，明确业务范围，增强竞争力。提供个性化服务能极大地增加产品的附加值。针对不同的消费需求提供相应的产品和服务，把每一个消费者都看成是一个细分市场，根据消费者的个性需要生产商品。同时，可以根据不同的顾客特征，如年龄、性别、性格、喜好等，为顾客提供有针对性的购买建议。

　　竞争分析

　　市场上有很多成型品牌，如采蝶轩，好利来，皇冠等一些小型私人的店铺。对于甜心蛋糕坊刚刚进入市场，尚未成形与其他相比是很弱小的存在。

　　对于很多消费者而言，品牌已成为习惯，要让甜心蛋糕坊走进消费者心里就必须采取一系列措施吸引他们。

　　总结

　　1、做食品行业的，卫生方面一定要注意，要让顾客买的放心，吃的放心。

　　2、蛋糕行业的竞争也是很激烈的，最能吸引顾客的或许就是蛋糕的口味，要坚持以最好的材料制作出最高品质的蛋糕。

　　3、在宣传方面，发传单或可以让消费者知道这样一家蛋糕店的存在，很多消费者往往不会因为一点折扣就改变口味，关键的是将他们变成顾客。这样就需要很多的方式去吸引他们，一担让他们走进我们的店铺，那样我们就成功了一大半。

　　4、待经营有成时可扩大店铺，扩大休闲区，以吸引更多的顾客。

　　5、对于很多消费者对蛋糕店过期食品的处理包邮很多疑问，本店每次的制作适量（以每星期的平均销量为基准）过期食品一律扔掉。让消费者放下心来。

　　6、要经营一家蛋糕店也许很容易，可是想做成功却并不是那么容易。想起来和做起来也很有很大的差别，但不管面临什么样的困难，都不要退避，冷静处理，总有一天会作出自己的品牌。

　　7、新产品的退出也是很重要的一部分，要紧跟时代的步伐，加快产品的更新频率。争取走在最前线。

　　8、信息的收集和处理也是不可忽略的，关注市场行情，以及与自身相关的信息，并及时作出决策。

　　9、与材料来源供应商处好关系，以保证不会出现材料方面的问题。

　　蛋糕店创业计划书 8

　　一、市场分析

　　人们的最爱，开家甜蜜蛋糕店，投资额不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营者。只要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特，价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。那么开家蛋糕店，需要多少投资并注意哪些？

　　在蛋糕的消费过程中，顾客都会有"先入为主"的心理。如果第一次购买后，觉得这家蛋糕店的产品不错，就会认定这家。因此，对新开张的蛋糕店而言，必须要留住顾客。特别注意，现在人们都追求健康，不太喜欢高热量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，会增加对顾客的吸引力，我们可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生产日期以及对健康的好处等。

　　二、设备投资：模拟方案以10平方米左右的小店为例。启动资产大约需9、5万元。

　　1、房租5000元

　　2、门面装修约xx元（包括店面装修和灯箱）

　　3、货架和卖台投入约1500元

　　4、员工（2名）统一服装需500元

　　5、机器设备最大的投资：8万元（包括制作蛋糕的全套用具）

　　三、首期进货款：

　　1、面粉、奶油等原材料，约6000元。

　　2、设备购买过程中，要特别注意质量，因为是长久使用。蛋糕的制作方法可购买光盘自学，这样可以节省不少成本费用。目前市场上《全套蛋糕制作教学光盘》一般17盘含70项目技术共200元/套。

　　四、济效益估算

　　1、月销售额（平均）：21000元据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。

　　2、每月支出：14033元房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段（如幼儿园或者游乐场附近），约5000元。

　　3、货品成本：30%左右，约5000元人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计xx元。

　　4、水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元

　　5、月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在商业街站稳脚跟，1年收回成本。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地，并成蛋糕市场的知名品牌。

　　五、市场分析

　　1、客源：本店的目标顾客有：到商业街购物娱乐的一般消费者，约占50%；附近学校的`学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。

　　2、竞争对手：根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多，仅福州连锁蛋糕店就有很多如安德鲁森、向阳坊、红叶、安琦尔。因此竞争是很大的

　　六、经营计划

　　1.先是到附近几家蛋糕店"刺探情报"，摸清不同种类和尺寸蛋糕的成本价。了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的"小花招"。

　　2.开业金筹齐后，开始在各大蛋糕店"挖角"。不能"明目张胆"地挖，要趁店里人少时，偷偷跑过去和店里师傅商量。或者招聘糕点师傅，开蛋糕店师傅很重要，所以要慎重考虑。

　　3.据了解发现一套消费定率："顾客永远没有最便宜的价钱。今天你能降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。"从中体会到产品市场一定的竞争策略："降价促销并不是长期的经营策略，唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕，才能吸引顾客，将顾客留住"。

　　4、蛋糕店主要是面向大众，因此价格不会太高，属中低价位。

　　5、可印一些广告传单，以优惠券的形式发放，以达到广告宣传的效果

　　6.蛋糕店可以专门开辟休闲区域，设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心，坐在蛋糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。

　　7.经过多方调查，出于竞争等方面的需要，不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上，不少店主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季，会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁类的饮料深受顾客青睐。

　　8、建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9、5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为x先生、小姐，他们会觉得很受尊重。

　　9、在桌上放一些宣传品、杂志，内容是关于糕点饮料的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。

　　10、无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》，这是立足之本。

　　11、食品行业有特别的岗位劳动技能要求：从业人员必须持有"健康证"。

　　七、财务估算

　　启动资产：大约需9.5万元

　　设备投资：

　　1、房租5000元。

　　2、门面装修约xx元（包括店面装修和灯箱）

　　3、货架和卖台投入约1500元

　　4、员工（2名）统一服装需500元

　　5、机器设备最大的投资：8万元（包括制作蛋糕的全套用具）首期进货款：面粉、奶油等原材料，约6000元。

　　月销售额（平均）：21000元。据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。

　　每月支出：14033元。房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段（如幼儿园或者游乐场附近），约5000元。

　　货品成本：30%左右，约5000元。人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计xx元。

　　水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。

　　八、风险及制约因素分析：

　　因为蛋糕店不是所在街道或者小区的第一家店，顾客很难改变一贯的口味，所以就得花费更大的财力物力和"花招"来招揽顾客。

　　蛋糕店创业计划书 9

　　一、创店背景

　　随着人们生活水平的提高，物质文化生活的多样化，蛋糕逐渐成为人们日常生活中必不可少的食品，大学生也是如此，尤其是处于恋爱中的大学生。鉴于此，我们选择在三里屯开办这个蛋糕店，旨在为我校大学生朋友们提供高质优异的服务。

　　二、本店策划

　　1.成立原因

　　1.1组织原因

　　随着物质水平和生活水平的提高，一碗长寿面和几个熟鸡蛋已经满足不了人们的要求，尤其是90后的大学生们。恋爱中的大学生往往是浪漫的，对于生日礼物也很注重，生日蛋糕是其必不可少的。

　　1.2技术原因

　　蛋糕属于西方糕点，制作技术早已不是秘密，只要用心钻研，用料充足，或者聘请一个糕点师傅，在蛋糕制作上基本不存在问题。

　　1.3学校原因

　　2.使命

　　高效，畅通的销售渠道，以提供各种口味蛋糕为根本，兼卖鲜花及精美小礼品，为家庭经济困难学生提供兼职，为大学生创造最优质生活环境！

　　3.目标

　　立足安阳工学院，服务周边居民，一步步发展壮大，从而辐射安阳市，创建一流蛋糕店。

　　三、蛋糕店概况

　　店名：一线情缘蛋糕屋

　　店长：

　　合伙人：

　　联系人：

　　地址：安阳工学院三里屯

　　本店发属于餐饮服务行业，是个人独资企业。主要为人们供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。在这里广大的消费者（主要是安阳工学生）可以亲手自己动手制作蛋糕，而且不需要任何西点基础就可以亲手制作一款相当于酒店级别的蛋糕，独一无二的爱心糕点，店内可以亲手制作蛋糕、巧克力、饼干、果冻布丁、曲奇、派、蛋挞、泡芙等。但主打产品是蛋糕，同时还是要出售成品和定做制品。在这里消费者可以进行朋友聚会，亲子同乐，团队分享，个人学习，他们可以放下所有的烦恼，放松心情融入到无限乐趣中。

　　四、店面设计

　　颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。

　　店面布局：恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。

　　分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

　　灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。

　　墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。

　　桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。

　　工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。

　　餐具：干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象。

　　背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。

　　五、管理结构

　　1.人员设置：店长（本人）、经理、服务员、糕点师傅各一名。

　　2.主要职责分工：经理

　　六、风险分析

　　任何商业活动都存在一定风险。我们第一次开网上蛋糕店，很多方面都存在不足和缺陷。在技术方面，由于糕点技术已经流传开来，我们要想在技术方面有优势，相对来说是比较难的，因此必须在用料方面下足功夫，做到人无我有，人有我优，才能留住顾客。在市场方面，以重工商大为例，

　　目前学校暂无类似的网上食品店，而粗略估计，现有顾客和潜在顾客的数量非常巨大，我们网上蛋糕店必须把握先机，抢占市场，这是非常重要的，以后一旦有类似的店面出现，我们在市场方面也有足够竞争的优势。财力不足是我们蛋糕店的致命缺陷。因此，我们选择了网上开店这种新颖的方式，减少实体店铺必不可少的店面租金，水电费用等一系列花销，不过即使如此，还是需要一笔不小的费用。

　　七、经营成本预估

　　１.原则

　　把每一分钱用在刀刃上，充分发挥每一分钱的价值。

　　２.初期投资

　　这一时期，资金主要用于外购整体网络服务，原料采购，人员工资，系统开发和维护，前期宣传，物流配送等方面上。预计需要人民币２万元左右。从网站建立到网站正常运作起来大约需要一个月的时间。

　　３.第二期投资

　　这一阶段我们的服务将辐射各大高校和重庆市区，服务的内容会有很大的'扩展，服务的质量也将有进一步的提高，其资金来源主要是公司前期盈利的积累和外来资金的引入，如银行的信贷。

　　八、项目小结

　　了解到广大大学生朋友的真实需求，也结合了课堂上所学的电子商务的知识，做出了适合公司的网站运作流程和设计流程，以及适合我们公司的系统逻辑方案。最重要的是，弥补了目前网上蛋糕市场的空白，适合大学生朋友特殊要求的情况，我们自行设计了一系列服务产品，如短信订购蛋糕，附带祝福卡片等并且制定了合理的价位。与此同时，我们还设立了论坛，不仅满足了广大青年学生的切实需要，也可以满足不同年龄层次消费者的需求！

　　蛋糕店创业计划书 10

　　一、项目背景

　　随着国民生活水平的不断提高，生活节奏不断加快，市民们更趋于喜欢上街购买成熟的食品，面包不仅方便，面包房在饮食习惯上又兼容了中西结合，所以更为受到大众的欢迎，无论来到超还是逛到步行街，或者大街小巷、居民区和农贸市场，都能感觉到随风飘来阵阵无法抵挡的焙烤香味。

　　面包店因为其方便快捷新鲜而受到众多市民的欢迎，近年来在各大中小城市也如雨后春笋般地越开越多，已经成为了都市的一道靓丽风景线。面包店的数量在不断上升的同时，有些面包店质量变的无法保证，面包店的第一宗旨就是质好新鲜，保证面包新鲜，味道尽量符合大众口味。

　　二、可行性分析

　　1、劣势

　　周边地区、居民小区、市中心等繁华地带已有数家面包店，且显品牌化、连锁化趋势，具有很强的竞争力。

　　本身处于初期阶段，面包制作工艺不够精湛，资金问题，无法进行大规模的宣传。

　　店长营销管理能力（本人为学生，在这方面可能有所欠缺）

　　2、优势

　　本人属于学生，在学生喜好方面可以极大的满足广大学生的要求？

　　能在一定的时间内有较为稳定的客源

　　利用课后时间亲自了解客户喜欢的面包糕点种类，客流量，客户一次性购买力，主要客户分类（妇女/学生，年龄段）。

　　三、销售时间、促销手段、服务等

　　时间：面包屋营业时间从早上6点至晚上12点；营业员一般有1-2个，师傅1人，分早晚两班，面包师傅需要早上和下午各做两批面包，以保证面包新鲜。

　　促销手段：新店开张，可以以较低的价格先吸引一批客户（原价的八折左右）

　　对于一次性超过一定金额的客户，可以永久打八五折（会员制度），可以进行捆绑销售，将不同种类一起销售。

　　服务：尽力做到客人至上，对客人的要求尽量满足，听取客人意见改进服务方式等

　　四、小店宗旨、目标等

　　我们提供给消费者新鲜、美味的面包，色香味是顾客选择面包屋至关重要的因素，我们将“新鲜出炉”和“味道是否可口”放在第一、二位，味道的好坏直接决定未来客源的多少。

　　卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，味道对吸引“回头客”至关重要，而卫生状况是前提，良好的卫生状况让客人心情舒畅，提高对小店的正面评价。

　　我的目标是在我在校期间能够，赚回本钱，并且有较好的口碑，有稳定的客源，其中回头客占有一定的比例。

　　五、经营环境与客户分析

　　1、店面地址

　　面包屋的选址十分重要，有个好的位置，面包屋就成功了一半。

　　与有些商店不同，并非所有闹市区就适合开面包屋。闹市区顾客去那里更多是为了买服装等商品，很少选择在那里就餐，有时走累了才找个地方喝点水，顺便休息一下。消费者会就近选择购买场所，所以普遍认为理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，还要有一定消费能力的群体。

　　按习惯，人们一般都就近选择面包屋就餐，而很少跑到较远地方的面包屋去，所以理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方。

　　2、客户消费行为分析：

　　目标消费群的食用习惯：目标消费群为有一定消费能力的群体，主要为女性、学生和小孩；她(他)们的习惯是，将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。

　　目前流行产品：蛋挞、菠萝包、艺术蛋糕、冰皮月饼等。

　　消费特征：

　　色香味是顾客选择面包屋至关重要的因素，把是否“新鲜出炉”和“味道是否可口”放在第一、二位，而价格包装并不太重要；味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要；

　　讲究方便快捷；在味道和卫生状况且差别不大的情况下，消费者会就近选择购买场所；所以理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方；崇尚知名品牌；超过六成的人买面包和糕点时首选知名连锁面包屋，而百货商店面包专柜，超级市场和货仓式商场的市场占有率不大，合计也难以占领过三成的市场；挑剔卫生状况；店铺、营业员的'卫生状况是目前消费者普遍不满的地方；好奇、实惠；众多品种花色、产品特价永远是吸引消费者的法宝。

　　影响购买的因素：新鲜（保质期）、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。

　　六、资金预算

　　一般在不计房租的情况下，一问30~50平米的店面均需5万元左右的资金。

　　包括：

　　设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右（设备以二手货为主）。工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右。货架、展示柜5千元左右；其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。周转金（至少是总投资的30%店租(建议预测月营业额的8%～17%）、店型（依据营业性质而定）、租期（一般最好为3年～10年）、装修+空间动线设计（依据预算、产品类别及店铺风格而定）。

　　设备

　　1、烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台、收银台、各种模具、刀具、原料

　　2、员工：营业员1-2人（本人可兼职）需约3000元左右（分早晚班）

　　3、糕点师傅一名需约3000元左右

　　七、注意事项

　　1、面包店是一个顾客忠诚度很高的行业。所以，你从一开业开始，就要保证出品的质量。

　　2、现在国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行QS制，到时你的开的店如果达不到QS对面积等方面的要求，就会被强制关闭。不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的（暂略）。

　　3、味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要

　　4、影响购买的因素：新鲜（保质期）、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。

　　5、评估日产量能力：一天可以产多少量，可以做几种产品。

　　蛋糕店创业计划书 11

　　一、提供的明确的服务范围

　　1、微笑服务：在与人交往中微笑往往有意想不到的效果。

　　2、礼品服务：在特别的日子送上精美的一个小礼物，如可爱的小娃娃、小零钱包。

　　3、会员卡服务：凡是填好资料并承认的会员，在店铺消费均可享受8。8折。

　　4、情侣会员卡：凡是填好资料并承认的会员，在店铺消费均可享受8折。并可以8折享

　　受新推出的产品例如情侣鸳鸯饮。

　　二、延伸服务

　　可以接受电话订购和网上订购。

　　三、产品分析

　　1)产品在同类产品中的档次

　　①产品的价格认识

　　价格是经济环境中的一个敏感因素。市场价格对竞争力的下面与负面的影响，并不可小看。顾客购买力有限，对价格十分敏感。基本上价格必须得使得大众都能接受。如果价格要调整，在价格提高的同时，也必须在服务质量方面得到提高。

　　②产品的外观与形象以甜美温馨为主题，产品的包装须讲究细致入微。

　　2)产口的分类与定位①②③④

　　蛋糕。

　　蔬果榨汁：水果批发市场，价格便宜品种齐全。其他饮料(如可乐，雪碧，奶茶，咖啡等)面粉，奶油材料

　　⑤新型巧克力

　　⑥提供模具，可手工制作符合自己心意的特色巧克力，蛋糕，冰淇淋

　　⑦特色油炸冰淇淋

　　⑧可与部分小学联系，收取一定费用，提供去学校教小朋友制作蛋糕巧克力⑨每天都推出一种固定的特价产品，并且之前做好宣传，可以保证不是前几天卖剩下的

　　四、与竞争对手的竞争状况分析

　　1)在竞争中的地位

　　像这样的糕点店在南京仙林大学城附近并不多，市场容量很大。并且我们店不单单是销售产品的商店，还提供自己动手，手工制作。这种手工糕点店就是将来的发展趋势，这种经营模式不仅可以吸引女性消费者，还能够吸引想为恋人送上独一无二祝福的情侣们。

　　2)主要的竞争对手1竞争对手的`优势与劣势优势：

　　①服务优势：以提供精致服务以及不断创新产品而闻名(雪贝尔)以品质上佳的蛋糕及卓越的服务打响名号(皇冠玛利奥)

　　②便利优势：都使用柜台式销售

　　③品牌优势：知名度高

　　④价格优势：价格适中

　　⑤拥有仙林地区其他蛋糕店所没有的特色手工制作

　　劣势：

　　①环境：单一柜台式销售已渐渐被淘汰，取而代之的将是新型模式的蛋糕店。②成本：前期投入成本会比较大，收回成本可能需要一段时间

　　五、项目分析

　　1)店铺的核心

　　DIY手工制作，真诚贴心服务。顾客所需要的正是我们所需要的。

　　2)店铺地理位置的选择大成对面，南京银行旁边。

　　3)店铺的装修及表现风格

　　以甜美温馨为主要表现风格，以粉色，白色，淡绿色，色系为主，以心形为主要设计图案。

　　4)服务人员的招聘

　　服务人员的一言一行关系着店铺的形象。1，从业人员必须持有“健康证”。2，找有经验的以及文凭高的优先考虑。33，有创新思维的优先考虑。【费用

　　1)开业庆典

　　确定庆典所需传播的信息，安排好庆典花束及加强派发传单人员对周遭地区的宣传。

　　2)开业预算

　　1、启动资产：60000元

　　2、设备投资：

　　1、房租3000元，押金6000元。

　　2、门面装修(包括店面装修、灯箱、音响)约10000元。

　　3、统一服装费约500元，点心师傅两名，服务人员两名，宣传、外送人员(派发传单人员)三人。(由于是合伙经营，所以没有工资，从盈利中获得分成。)

　　4、机器设备最大的投资：35000元

　　5、广告媒介费用：2000元

　　6、首期进货款：面粉、奶油、及以上产品定位的原材料以及糕点订购3000元。水电等杂费：700元】

　　7、蛋糕的制作方法可购买光盘自学，这样可以节省不少成本费用。目前市场上《全套蛋糕制作教学光盘》一般17盘含70项目技术共200元/套。

　　六、广告策略

　　1)广告的目标

　　1、期望的目标提高认知度，初步建立良好的店铺形象，赢得社会公众的好感，为以后的发展打下基础。

　　2、根据市场情况可以达到的目标

　　打开认知度，促进产品销售，顾客来访的增加。

　　2)广告市场策略

　　1、广告主题

　　以介绍店内精致小点心，冷热饮，手工制作为主，以介绍店铺环境为辅。设计的广告要能突出和符合店铺形象的。

　　2、广告创意的途径与内容平面广告宣传册：

　　地点：中高级住宅区，学校内部、门口，商业步行街及商业区等。宣传时间：一个月

　　方式：派发清单店内广告：

　　在店内有充分空间的条件下，张贴部分美食平面广告图片。

　　七、济效益估算

　　1、月销售额(平均)：21000元据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。

　　2、每月支出：14033元房租：，约5000元。

　　3、货品成本：售价30%左右

　　4、水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元

　　5、月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。

　　蛋糕店创业计划书 12

　　项目介绍：

　　DIY蛋糕店不是什么新鲜事。我想经营的是一家提供原材料、工具、场地，专业指导客户自己动手DIY的蛋糕店。

　　在这里，广大消费者（主要是学生）可以亲手制作DIY蛋糕，不用任何西点的基础，就可以做出相当于酒店级别的蛋糕，一款独具爱心的糕点。

　　DIY蛋糕、巧克力、饼干、果冻布丁、饼干、馅饼、蛋挞、泡芙等等都可以在店里手工制作。但主要产品是蛋糕DIY，同时还是要卖成品和定制产品。在这里，消费者可以和朋友聚在一起，和父母玩得开心，和团队分享，自己学习。他们可以放下一切烦恼，放松自己，融入DIY的无限乐趣。

　　我把这家店命名为“快乐DIY蛋糕店”，希望每一个来这里的顾客都有一个好心情，开开心心的做好吃的蛋糕。

　　选择本项目的原因：

　　现在的年轻人很有创造力，大家都很好奇新鲜感。而且现在80、90年代的朋友，大多都缺乏自己动手的能力。我们可以为每个人提供一个开始自己工作的平台，也可以让每个人都感到精神上的满足！

　　项目位置的选择：

　　选择北京海淀区的大学，以及其他大学密集区、居住区、繁华商业区。因为有很多大学和住宅商业区，有固定的客户群，大学生和白领消费能力更高，爱新奇，更喜欢有自己特色的小店。而且学生和年轻客户沟通能力强，情侣会更喜欢光顾。

　　环境分析：

　　（一）外部环境分析

　　1、竞争不激烈，发展空间大。

　　2、大学、商业区等地有固定的客户群，消费力比较高。

　　3、店铺清新别致，价格可以被很多值得信赖的口碑接受，容易吸引各行各业的消费者，面对的人群广，不受淡季影响大。

　　（二）内部环境分析

　　提供温馨的环境、完整的氛围、齐全的设备、安全卫生的材料、专业的师资和有保障的服务。

　　项目前景分析：

　　DIY蛋糕店以其独特的创业风格、清新独特的味道和可靠的价格，容易吸引各界消费者。“DIY蛋糕店”是21世纪的黄金行业。近年来，西点行业在中国显示出前所未有的知名度和发展势头，发展前景广阔，发展空间巨大。随着人们生活水平和消费水平的提高，西点以其独特的魅力吸引着越来越多的消费者。用漂亮的大蛋糕庆祝生日的人带来温暖的祝福和优雅的味道

　　从网络调查和实地调查可以看出，目前市场上专业全面的DIY甜品屋很少，大多是因为产品单一，服务系统化，但即便如此，他们的生意还是很好的。目前是大学生和年轻人的市场发展期，也是年轻人的购物习惯。对我们来说，有优秀的价格和好的质量是必然的要求。学校周边的市场和消费能力都有了很大的提升，自制的消费模式是市场的新宠。

　　项目风险分析及对策；

　　（1）外部风险：

　　1、国家对食品行业生产、销售、检验和广告政策的影响。

　　2、市场上现有的竞争对手，以及潜入市场的人都要加入，使得竞争更加激烈。

　　3、技术含量低，有被其他蛋糕店先进技术取代的风险。

　　4、上游供应商原材料供应的风险。

　　5、银行贷款或其他金融风险。

　　（2）内部风险：

　　1、产品生产标准不统一，设备不全。

　　2、市场适应性和调节能力的不确定性。

　　3、蛋糕原料和配料的安全性。

　　4、价格和服务是否能满足公司的发展需要。

　　5、公司经营决策中的其他问题。

　　（三）应对策略：

　　1、熟悉食品行业相关法律法规。

　　2、公司严格的产品检验程序，确保食品质量安全。

　　3、招聘和培训会做蛋糕和操作先进设备的技术人员。

　　4、善于管理上游供应商，确保原材料供应的及时到位。

　　5、建立合理的信息反馈机制，及时了解最新的市场动态，及时制定业务策略以适应市场变化。

　　6、在一定时间内，调查了解客户的.反应，及时改善公司业务。

　　营销策略：

　　（一）产品战略

　　提供舒适的场所，齐全的材料和设备，在特殊的指导下，客户可以根据自己的需要选择不同的材料做蛋糕，为自己的亲人、爱人、孩子、朋友、自己和自己的双手做蛋糕是不寻常的，展示了自己的创造才能。你也可以做巧克力、饼干、果冻布丁、饼干、馅饼、蛋挞和泡芙。同时还是要卖成品和固定产品。顾客可以根据自己的口味、需求和爱好制作独特的蛋糕。我们还经营咖啡和其他饮料。如果顾客想品尝新鲜出炉的蛋糕，可以留在我们的蛋糕店消费。我们店里有舒适的桌椅供顾客享受。顾客还可以在品尝蛋糕的同时品尝我们的咖啡和其他饮料。通过蛋糕和咖啡的结合，我们不仅可以满足顾客的口味需求，还可以尝试我们的咖啡和其他饮料。蛋糕和咖啡的结合不仅可以满足顾客的口味需求，还可以提高他们的口味，从而吸引更多的消费者。

　　（二）价格策略

　　价格是经济环境中的一个敏感因素。市场价格对竞争力的影响不可低估。客户购买力有限，对价格非常敏感。基本上价格必须是大众可以接受的。如果要调整价格，服务质量必须提高，价格也必须提高。客户的DIY蛋糕会根据大小定价在60—200元，其他DIY产品会适当定价。店里的成品价格和其他糕点店差不多。

　　细分收费方式是一般糕点基本材料最低收费50元，价格可根据糕点大小调整。这些包括所需的材料、客户自己的配料（称重）和自我加工。产品配有加工设备、围裙、方法指南和包装。我们商店提供一站式服务。所有费用都包含在材料中，但一次性帽子和手套围裙要额外收费。

　　在特殊的节日，情人节、圣诞节、七夕等好的季节，可以根据市场环境进行适当的调整，主要是通过开展各种活动来吸引客户。

　　（三）推广策略

　　随着会员卡制度的实施，客户只需支付一定的金额就可以成为永久会员。他们在我们店用会员卡消费可以享受折扣，店内开展活动也可以收到小礼物。非会员一次性消费一定金额会得到精美礼品。

　　（四）广告和宣传

　　1、在学校附近分发传单

　　2、贴海报

　　3、联系电视台宣传DIY优惠活动

　　4、与广商电台合作

　　（五）分销战略

　　1、电话订购。（主要针对忙碌的白领）

　　2、网上订购。（我们的主要目标消费者追求和引导时尚，健康观念强，电脑普及率达到99%。

　　蛋糕店创业计划书 13

　　一、蛋糕店概述

　　1、我们餐厅属于餐饮服务业，名字叫“玛姬下午茶”，是一家独资企业。它主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋和饮料等甜点。

　　2、商店将在社区贸易街开业。最开始是一家中档蛋糕店，以后会逐渐发展成安德鲁森、朝阳广场等蛋糕连锁店。

　　3、店铺需要9.5万元的创业资金。

　　二、经营目标

　　1、因为地理位置在贸易街，客户比较丰富，但是竞争对手也很多，尤其是店铺刚开张的时候。要想开拓市场，必须在服务质量和产品质量上下功夫，进一步扩大经营范围，满足消费者的不同需求。短期目标是在贸易街站稳脚跟，一年内收回资金。长期目标是逐步发展成为经济实力雄厚、有一定市场份额的蛋糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地，成为蛋糕市场的知名品牌。

　　三、市场分析

　　1、客户来源：我们的目标客户是：在商业街购物娱乐的一般消费者，约占50%；学校周围的学生、店员、社区居民，约占50%。游客数量充足，消费水平中低。

　　2、竞争对手：根据调查结果，我们知道中国有很多品牌蛋糕店。仅福州就有很多连锁蛋糕店，如安德鲁森、朝阳广场、鸿业、安奇等。所以，竞争很大

　　四、商业计划

　　1、先去周围几家蛋糕店“打探情报”，了解一下不同类型和大小的蛋糕的成本价。了解各种蛋糕店的经营理念和“招数”。

　　2、筹集了所有的开业资金后，他们开始在各大蛋糕店“挖墙角”。不能明目张胆的挖，要在店里人少的时候偷偷过去和店长商量。还是聘请糕点师傅，开一家糕点师傅很重要，要慎重考虑。

　　3、已知找到一套固定消费率：“顾客永远得不到最便宜的价格。今天你可以减少几美元，明天可能会有竞争对手与你争夺更低价格的订单。”由此，我体会到了产品市场上的某种竞争策略：“降价促销不是长久之计。只有用最好的材料做最优质的蛋糕，才能吸引顾客，留住顾客”。

　　4、蛋糕店主要面向大众，价格不会太高，属于中低价。

　　5、一些广告传单可以以优惠券的形式印刷和分发，以达到广告的效果

　　6、蛋糕店可以专门开辟休闲区，设置很多独特的椅子。顾客可以买一些零食，坐在蛋糕店慢慢品尝。蛋糕店的.休闲功能进一步加强。

　　7、经过多次调查，由于竞争等方面的需要，许多蛋糕店推出了一些与蛋糕关系不大的零食，以形成新的利润增长点。在品种上，很多店家都采取了一些创新的措施：比如在炎热的夏天，及时推出目前非常流行的冰粥、刨冰，奶茶、果汁等饮料受到顾客的青睐。

　　8、建立会员卡制度。会员的名字印在卡片上。会员卡的折扣率不高，比如15折。这样一方面可以给消费者一种尊重感，另一方面也方便服务员称呼消费者。特别是如果消费者和别人在一起，服务员可以当众称呼他（她）为先生和小姐x的话，会有被尊重的感觉。

　　9、桌子上放一些宣传资料和杂志，里面有关于蛋糕和饮料的知识和故事。一方面可以提升品味，烘托氛围，增加消费者对品牌的好感。

　　10、无论是从店铺装修，店员形象，还是做蛋糕，都要给顾客一种健康卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家食品卫生法，这是基础。

　　11、食品行业有特殊的岗位技能要求：员工必须持有“健康证”。

　　五、财务估算

　　启动资产：约9.5万元

　　蛋糕店创业计划书 14

　　一、计划摘要

　　随着经济的发展，激烈的竞争不可避免。“易怒”“抑郁”成了人们经常谈论的话语；同时，现在的孩子缺乏实践的机会；此外，“寻求差异”心理学在公众，尤其是青年学生中起着不可或缺的作用。做一个独特的蛋糕、糖果等食物，有着非凡的动手过程，在小资、孩子、学生中有着巨大的潜力！所以为了缓解激烈竞争的压力，给孩子一个自己动手的条件，给年轻人一种独特的享受，我们的“DIY食品连锁店”应运而生。考虑到我们大学生资金紧张的事实，我们决定从小到大，从简单“DIY蛋糕店”开始，开始自己的品牌，逐步拓展自己的行业，形成一站式DIY食物链。创建城市避风塘！

　　二、企业简介

　　1、项目名称：DIY蛋糕店——DIY食品连锁店

　　2、项目目标：打造城市避风塘，引领年轻时尚！

　　3、项目宣言：我的蛋糕，我的年轻人！

　　4、商店名称：

　　一、蛋糕——DIY面包店

　　注意：

　　我和“爱情”谐音，就是喜欢蛋糕，喜欢我们蛋糕店！。

　　5、商店主题曲：

　　Sweet——周杰伦

　　主要歌词：我轻轻品味你说的爱我……

　　每天一定时间会在店里播放。

　　6、宣传口号：

　　我的蛋糕，我的年轻人！

　　注意：Young有两个意思。一方面，它是面对年轻人的.体现。另一方面，扬和“样本”谐音，就是DIY自己做蛋糕，它有你想要的！

　　7、商店商标：

　　注：顶部有蜡烛，是字母“I”变换，左边缺少的圆圈是蛋糕和字母“C”，以及以下“ake”即使在一起也是“蛋糕”代表蛋糕的意思，和蜡烛一起，就是我们蛋糕店的名字“一、蛋糕”！

　　8、商店地址：

　　选择学校附近的地方，靠近青少年聚集区，交通方便。（因为这个项目的主要目标是年轻人，大家都会以简约为主，而且因为学校的学生是不断更新的，可以保证游客的耐久性，所以选择学校附近的位置。）

　　三种选择：

　　xxxxx街附近旺铺出租

　　面积：50平方米

　　房屋描述：周围高校众多，交通便利。大部分人都很熟悉大学生消费的集中度，消费者不容质疑。是一个优秀的店铺运营领域。

　　蛋糕店创业计划书 15

　　一、市场分析

　　新鲜食品是现代人们的最爱，开家甜蜜蛋糕店，投资额不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营者。只要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特，价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。那么开家蛋糕店，需要多少投资并注意哪些？

　　在蛋糕的消费过程中，顾客都会有“先入为主”的心理。如果第一次购买后，觉得这家蛋糕店的产品不错，就会认定这家。因此，对新开张的蛋糕店而言，必须要留住顾客。特别注意，现在人们都追求健康，不太喜欢高热量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，会增加对顾客的吸引力，我们可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生产日期以及对健康的好处等。

　　二、设备投资：模拟方案以10平方米左右的小店为例。启动资产大约需9.5万元。

　　1、房租5000元

　　2、门面装修约2000元（包括店面装修和灯箱）

　　3、货架和卖台投入约1500元

　　4、员工（2名）统一服装需500元

　　5、机器设备最大的投资：8万元（包括制作蛋糕的全套用具）

　　三、首期进货款：

　　1、面粉、奶油等原材料，约6000元。

　　四、济效益估算

　　1、月销售额（平均）：21000元据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。

　　2、每月支出：14033元房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段（如幼儿园或者游乐场附近），约5000元。

　　3、货品成本：30%左右，约5000元人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2000元。