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餐饮策划方案

时间：2025-08-28 08:51:24 策划书我要投稿

[荐]餐饮策划方案

　　为保证事情或工作高起点、高质量、高水平开展，常常需要提前制定一份优秀的方案，方案可以对一个行动明确一个大概的方向。方案应该怎么制定才好呢？下面是小编精心整理的餐饮策划方案，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

[荐]餐饮策划方案

餐饮策划方案1

　　一、酒店开业主题

　　“同样的享受，不同的是回味，倾情__大酒店。”

　　__大酒店在试营业期间的运作，已经在很大程度上引领了洛阳地区酒店业的发展趋势。而酒店的开业不仅使全县的消费者更方便、更快捷享受到金茂酒店提供的优质服务，并且更进一步综合提升酒店在洛阳地区酒店业的社会知名度和影响力。

　　酒店的开业，使消费者可以更方便的享受到和金茂大酒店酒店一样优质的售前，售中和售后的贴心服务。也就是我们所说的“同样的享受”。

　　酒店店的开业，在幽雅的客房环境上、香醇可口的饭菜上、贴心的优质服务上，一定和__大酒店有所特色上的区别。通过我们全方位的综合提升，想必在此消费的宾客们一定对我们的提升有这样的`倾心感受，也就是我们所说的“不同的是回味”。

　　二、酒店店开业店堂内布置

　　我们酒店开业庆典的酒店布置主要体现两个主题：一个是“喜庆__酒店正式开业”，一个是“喜迎人大会议在__酒店召开”。

　　1、店内POP：(吊旗、_展架)

　　让设计印刷公司制作酒店的开业宣传POP(吊旗、_展架)，在店内主要区域悬挂和首要位置展示(依据酒店的标识色和特色菜品来设计宣传POP)。主要突出酒店店开业的喜庆氛围。

　　吊旗的悬挂位置主要集中在前厅部及就餐大厅和贵宾楼层的走廊上。(具体位置需要现场定酌)

　　_展架的展示位置主要集中在一楼大厅入口和电梯出入口处。

　　2、许愿树：

　　由我公司设计提供一棵精美的“许愿树”，所有消费者在本店消费后，每人都可以免费得到一张精美许愿卡片，在上面可以写下自己的美好愿望、祝福或对贵酒店的期望、意见、建议，用一条精美的小丝带悬挂在许愿树上。

　　运作方式有二：

　　凡消费__元的客户，把自己在新的一年的最想实现的目标和愿望填写在上面并且留下自己的联系方式和身份证号码。到指定时间(开业周月时期)由酒店来抽取幸运奖，并且发放礼品;

　　凡消费__元的客户，在许愿树上由酒店悬挂精心准备好的小礼品，当消费者自己挂许愿卡的同时有一份意外的礼品。

　　(许愿树放在一楼大厅内，一方面为我们酒店店的开业增添较浓的喜庆氛围;另一方面为答谢消费者赠送小礼品，使我们与顾客的距离真的不再遥远。建议酒店把此活动的周期延伸。)

　　3、签名幅：

　　为了使我们酒店和广大消费者的鱼水关系更进一步的加深。我公司设计一条90_588cm的签名幅。签名主题为“祝贺金茂大酒店开业大吉。”凡当天来店消费或参加庆典的朋友都可以签名。使酒店和支持酒店的所有群体的距离拉得更近，再次掀起开业的另一个高潮。

　　三、店外布置

　　红色气充拱型门：

　　在酒店广场口放置一个直径_米的红色拱门。在拱门上悬挂开业条幅。增加开业当天的喜庆氛围。

　　升空气球：

　　预计_个升空气球围绕在酒店周围，并且悬挂彩色垂幅，上面张贴贵酒店的系列祝福语。(内容待定，主要围绕：开业主题、开业贺词等)

　　三色气球拱门：

　　在酒店的大厅正门口(外

餐饮策划方案2

　　随着市场经济的发展，各行各业的竞争变得异常激烈，营销观念也从原来的以自我为中心的产品观念、生产观念和推销观念，逐渐发展成为以客户需求为主要要求的市场营销观念。餐饮业奋斗的最终目标可以概括为一句话：创造增加并保留住客源。

　　酒店餐厅的设计和策划，酒店可以在店徽的设计，餐厅的装修格调、家具、布局、彩色灯饰等下功夫，使之起到促销的功能，如可以营造傣族风格的竹楼餐厅；三十年代旧上海的餐馆；富有浪漫、高雅艺术气息的西餐牛扒店；清宫服饰等面貌出现的中餐厅；以蒙古包、小方桌、花地毯作为主题形象；餐厅内到处可见的红、白、绿三种鲜艳国旗色的意式餐厅；中茶的川味餐厅等形象营销成功的例子。

　　随着社会的进步，人们的物质需求和精神需求都在向高层次的方向发展，具体到消费，也充分体现出这种多元化特点。不同层次，不同消费心理和消费习惯的客人，他们的消费标准及对酒店提供的'服务是有区别的。这种要求服务人员既要按规定服务方式和服务规范进行服务，又要为客人提供更加有针对性的服务，这样才能满足客人极端个性化的心理需求，如：在一家餐厅就餐，服务人员会针对客人的爱好就餐人数来帮助客人点菜；同时根据客人菜品消费的档次高低来推荐酒水；在席间非常讲究上菜的时机和火候，注意服务细节；结账时快速准确，让客人既体会到热情服务，又深刻感受到酒店的良苦用心和默默关怀，这样怎能不让客人感动呢？现代营销学有一句非常通俗的话“营销不仅是让客人满意，更重要的是让客人感动”只有这样，客人才会变成“回头客”。

　　微笑服务是员工最基础的服务礼节和服务规范。微笑是一种待客态度，是产品，更是有效的营销手段。在酒店业最流传着这样的一句话：菜品不足服务补，服务不足态度补。这里的态度就是要求微笑服务。微笑服务本质上有两个含义：微笑服务即代表了酒店对客人热情欢迎的态度，又代表了服务人员对自身职业的高度的荣誉感和责任心。只有管理者为员工创造一个温暖、和谐、向上的环境，员工才会有发自内心的微笑。同时还要培养员工的“敬业乐业”精神。

　　酒店销售时有“80/20法则”，即80％的营业额是来自于其中20％的忠实顾客群的重复购买或消费，而其他20％的营业额才来自于那些80％的游离顾客。因此我们应大力发展忠实客户群，即推行会员制，发放贵宾卡：

　　1）凡在我酒店消费××××元以上（餐饮、客房）即发放VIP金卡，享受住宿4.5折，就餐9.5折优惠。到本店结盟娱乐场所消费享受协议优惠价；

　　2）凡在我酒店预存现金××××元以上即可获赠充值会员卡。会员除享受与VIP客人相同的优惠条件外还可享受每月为会员推出的打折、优惠、赠送菜肴、时尚礼品等活动。

　　开业后十天或一月内推出凡入住本酒店都可享受5折优惠并获赠时尚礼品等优惠活动，就餐享受8折或赠菜一道。

　　每月评出客房及餐厅消费前十名，给予赠送礼品、合理返利或本酒店客房全额免费消费券。礼品及赠券可为其消费金额的％左右，全额消费可为其消费金额的％左右。如无贵宾卡可免费赠送，在以后消费时享受优惠。

　　以上为酒店餐饮营销策划方案的部分内容，更多内容请下载后查看。如果您对我们的资料感到满意，请关注，谢谢支持！

餐饮策划方案3

　　一、活动目的

　　圣诞节及元旦是西方与中国的两个重要节日，也是人们消费的高峰期，许多商家都会在这期间加大力度宣传、吸引顾客。因此在节日期间一个好的促销方案是必不可少的，这不仅会增加利润，也会增强火锅店的知名度，为以后的经营创造更大的消费群体来源，为今后的发展做好更坚实准备。

　　另外，通过在圣诞元旦期间开展一系列的餐厅环境氛围营造、打折优惠和现场互动等促销活动内容，达到增加餐厅双节期间经营销售收入的目的，同时提高餐厅在本区域内的品牌知名度，在消费者心目中，特别是周围大众和学生消费者心目中良好的企业形象和优质的产品服务，为酒店餐厅的除夕年夜饭、元宵节等后续的促销活动做好顾客资源准备。

　　二、活动主题

　　缤纷圣诞激情元旦好礼送不断。

　　三、活动时间

　　20__年_月日-_月_日。

　　四、活动内容

　　主活动：活动期间凡在本店消费的顾客，均享受8折优惠。期间学生（酒水优惠聚餐超十人以上者，凭借学生证可享受酒水折优惠。后不再算入总活动优惠当中）

　　活动一：消费有礼礼品连连：（所依据费用为最终实际消费额）。

　　20__年_月_日-20_年_月_日（除去平安夜当晚）。

　　凡一次性消费满___元的赠送价值20元的圣诞手套一副。

　　凡一次性消费满___元的赠送价值35元的圣诞老人一个。

　　凡一次性消费满___元的赠送价值50元的圣诞树一株。

　　20__年_月_日-20__年_月_日（除去元旦当天）。

　　凡一次性消费满___元的赠送价值20元的卡通兔一对。

　　凡一次性消费满___元的赠送价值35元的中国风茶具一套。

　　凡一次性消费满___元的赠送价值50元的中国结一对。

　　备注：再出此方案前我们实地到火锅店进行了考察，据老板介绍平均每桌的消费超过__，聚餐时应该会大约___-___元，因此制定此项按照消费金额赠送礼品的活动。

　　活动二：_号当天活动

　　1、所有服务员带上圣诞帽，让服务员装扮成圣诞老人和麋鹿，在客流高峰期时给顾客赠送糖果和巧克力及小饰品。

　　2、圣诞红包：在店内服务台空旷处的圣诞树上悬挂上红包，红包里写有礼品名称（消费代金券、酒水券、小吃券、菜品券、圣诞吉祥物、新年贺卡等），在规定时间(_：00-_：00)邀请顾客上来选择红包（每桌一位顾客，选一个红包）。

　　3、推出圣诞优惠菜系每桌赠送羊肉、五花肉各一盘，以及圣诞优惠套餐（消费满五百）。

　　4、一次性消费满___元的顾客，发放元旦优惠的代金券__元，元旦活动期间进店消费可使用代金券，每桌限用一张代金券。

　　5、平安夜学生聚餐超十人以上者凭借学生证可享受酒水8折优（酒水优惠后不再算入总活动优惠当中）惠。

　　元旦当天活动：

　　1、大红大喜：进店的顾客身上凡是带有红色物品的都赠送转为元旦设计的红辣锅底一份（为偏好辣味的人准备）汤。

　　2、店内服务员同一着红色工作服，并向进店的顾客问好（元旦快乐，虎年吉祥）。

　　3、推出多种新品小吃，特色菜，可在中国传统过年食物上进行加工，如年糕，春卷，拼盘等。

　　给

　　火锅夏季惨淡经营成了投资火锅或是火锅类餐饮的.拦路虎。而炎热的夏季成了正在经营的__火锅及火锅类餐饮的煞星，火锅夏季如何经营？路在何方？

　　1、啤酒免费

　　夏季，炎热的夏季。冰镇啤酒，一想起就觉得如火山爆发天降大雨。心里就咯吱一声的凉爽。提前将啤酒冰镇到位，无限量供应。可能有的以前本人在重庆骑龙火锅任职总经理的时候，包括重庆的直营店都是这样的一个营销策略，不仅赚来了十足的人气，更是赚得盆满钵满。有事实作为依据，大家就不用怀疑。

　　最后说明一点，光大家听到啤酒免费就足以吸引眼球。是你，难道不去？

　　2、火上加火策略

　　既然大家觉得吃火锅上火，我们到不如来个火上加火策略。这也是营销策略之一，实际操作方法就是“上火，你更火！”的主题营销活动“天上掉馅饼，火锅免费整”。

　　活动规则：

　　（1）每天前来就餐的顾客，有一桌将会获得全免单的机会。

　　（2）如果你餐厅有68张台位，在抽奖箱里放置68个乒乓球。其中有一个球是免费的。

　　（3）在运营高峰期，举例晚上8点是客人入座率的时候，将入座的客人进行扎帐。

　　（4）挨桌让客人摸奖，若摸到免费那个乒乓球，则在扎帐之前的消费全由店买单。哪怕客人消费了20__块，只要他又那么好的运气和胆量。

　　此策略的做法就是火上加火，营造一种人们都希望自己火的美好向往。重点要把这种气氛做出来，用互动的气氛转移人们对火的另外一种期盼。同时这种营销策略也符合中国人买彩票的四两拨千斤的赌博心理。如果我免单了，我幸运，如同中了彩票头奖；如果我没中，那么我也无所谓。反正自己消费了。

　　3、其他营销小策略

　　（1）免费冰激凌。

　　（2）免费凉茶。

　　（3）免费绿豆汤。

　　以及其他，但小策略的营销活动不要单独使用。配合其他大型促销活动使用，增加顾客对我们的映像。

　　给

　　一、重阳节活动主题

　　菊品为尚，情浓重阳，礼敬老人送上温馨送上健康

　　二、重阳节活动时间

　　20__年__月__日

　　三、重阳节餐厅氛围

　　1、为配合重阳节的气氛，在正门外摆放大型菊花花坛，并在门外的两棵立柱之间悬挂“菊品为尚，情浓重阳—__餐厅赏菊会”的主题横幅。

　　2、在正门入口处堆放九层的大型“重阳糕”，配放小装饰“灯”，取“步步登高”之意。

　　3、餐厅内张贴重阳节主题吊旗。

　　4、在各楼层显着位置摆放不同品种的名贵菊花，供人赏闻。

　　四、重阳节活动背景

　　重阳节，也是中国的“老人节”。近年的重阳节，逐渐掀起了一股“团圆风”。回家跟爸妈说说知心话，陪辛劳了一辈子的父母出门走走，逛逛，渐渐成了重阳节里儿女们送给父母最特别的礼物。因此，本方案主要从儿女孝顺、合家欢乐的角度进行活动策划的。

　　五、重阳节活动内容

　　活动一：“情暖金秋”老年点餐特卖

　　活动期间，餐厅准备好适合老人的套餐，点套餐可进行折扣优惠。

　　活动二：推出老年专用菜品

　　重阳节推出适合老年人口味的菜点，时逢秋季养生的好时机，老店推出了养生佳品，及各色重阳套餐。

　　活动三：你敢来，我就敢送

　　1、重阳节当天向60岁以上用餐的老人赠送养身滋补汤一份。

　　2、当天过生日的宾客凭生日蛋糕或本人有效证件可获赠长寿面一份。

　　活动四：举办“百叟宴”

　　凡年满60岁以上（凭有效证件）的老年人可享受每位99元的“九九重阳优惠套餐”（仅限100人），额满为止。席间，有民乐、变脸、舞狮子等表演助兴。

　　活动五：“重阳节”特价酬宾。

　　保健酒类、保健品类、保健食品类，其它老年用品等统统七折

　　六、重阳节媒体计划

　　1、发传单

　　2、通过微信公众号

　　3、通过媒体发放广告

餐饮策划方案4

　　“留住老顾客，开发新顾客”。

　　五一等节假日是餐饮消费的高峰期，但五一节三天的收入是比不上一个月的收入的，节假日营销目的不仅仅是要提高短期经济效益，更重要的.留住现有老顾客，开发潜在新顾客，带动今后的业绩增长。且嘉州新城、满庭芳在未来将有极多潜在消费者入住，更因进行新顾客开发。

　　针对该主题，实行新产品开发策略，组合销售策略及会员卡营销策略。并进行针对本火锅坊消费群体的促销宣传。

　　会员卡营销策略

　　(一)实行会员制卡的益处：

　　1.长期广告效应。

　　2.有助于留住老客户。

　　3.收集会员信息对今后产品、服务等进行改进，让客户更加满意，也方便今后的营销计划制定。

　　(二)会员划分

　　普通会员金卡会员

　　(三)会员卡功用

　　普通会员：凭卡消费，赠送特色菜品一份;或享受折扣优惠。

　　金卡会员：凭卡消费，优先使用雅间，且免收雅间费;赠送特色菜品一份;享受折扣优惠。

　　注：尽量不使用折扣方式进行低价行销。

　　(四)会员卡制作要求

　　普通卡：简洁、大方、不俗。

　　金卡：高贵、典雅，能凸显持卡人品味。

　　普通卡及金卡均进行统一编号。

　　(五)会员卡发放形式

　　普通卡：五一期间在本店消费者均可赠送。或平时在本店消费满300以上者。

　　金卡：利用关系网赠送的形式，赠送给企事业单位，及乐山社会名流。

　　备注：借力营销：借力满庭芳、嘉州新城售楼中心，对其业主免费赠送会员卡。

　　(六)会员管理(消费者信息收集)

　　发放会员卡后，对应会员卡编号，记录下持卡人信息，并对持卡人每次前来消费的具体信息(消费人数、该次消费者间人员关系(关系包括家庭、同事、朋友等)、消费金额、消费菜品、用餐习惯等)。

　　收集会员信息对今后产品、服务等进行改进，也方便今后的营销计划制定。

　　新产品开发策略

　　夏季吃火锅，有燥热感，且易上火。且随着现代人对生活水平的，在家庭消费者中，常常出现60岁以上的老年消费者，他们不宜多吃油腻;对于爱美的年轻女性来说也不宜吃辣。对于此问题应进行有针对性的新产品(锅底)开发：

　　清爽温补型火锅、养生保健型火锅、美颜排毒型火锅等(如多种菌类的火锅、清新爽口的瓜果火锅)

　　组合型销售策略

　　将多种菜品和锅底进行合理搭配，组合成不同的套餐，对各套餐进行富有特色的命名，并对组合后的套餐进行一定的折价。

　　该策略作用:

　　1.引导消费者消费不同菜品和新产品。

　　2.帮助消费者进行最佳的口味搭配。

　　3.套餐组合的命名能加深消费者对本火锅坊菜品及本火锅坊的印象。

　　促销宣传策略

　　某某酒店中餐厅定位在中高端市场，因此在做宣传时，定位为“精品XX坊”。

　　(一)目标消费者

　　目前，某某酒店中餐厅的目标消费者为中高端人士，他们有车，有钱用于餐饮休闲消费，且吃火锅一般携同家人或朋友。此类人群集中地点：滨江路河边茶铺及茶楼、商务会所、休闲健身会所等。

　　(二)宣传形式

　　传单：

　　1.制作要求：邀请函形式、美观、大方、3000份

　　2.内容：对某某酒店中餐厅简要介绍、新菜品、新锅底、五一活动介绍等。

　　3.散发：滨江路河边茶铺及茶楼、商务会所、休闲健身会所等。

　　4.报刊广告：不采取在报刊上直接做广告，而将传单交予报刊代理商和销售商，将传单插在报刊中，这样能以极低的费用做宣传。

　　电视广告：

　　1.内容：某某酒店中餐厅简要介绍、特色、新菜品、新锅底、五一活动介绍等。

　　2.时间、时长：在6点至8点时段内，1小时之间，投放2次30秒广告。播放时间4月28日至5月1日。

　　注：由于电视广告成本过高，是否投放待定。

餐饮策划方案5

　　一、活动形式及主题

　　活动在酒店美食坊采取分餐制的形式进行，突出浪漫、温馨的氛围。

　　二、活动具体安排

　　1、场地布置：x月x日以前将酒店美食坊布置好(在各餐桌之间及走道搭配摆好绿色植物、并张贴酒店POP旗、搞好灯光配置)。

　　2、广告宣传：由公关营销部在x月x日在x月x日前制作xx块宣传海报分别在xx等张贴。

　　3、动其它事项：

　　a、就餐从x点开始。

　　b、由公关营销部于x月xx日下午前定购xx朵玫瑰。

　　4、营销方式：

　　采取现场营销的方式，来客可直接到吧台购票就餐，每对情侣送玫瑰花一束。

　　三、菜谱

　　(xx元/每七人)

　　罗宋汤或玉米奶油汤七份。

　　黄油餐包七份。

　　鸳鸯扒(黑椒汁/番茄汁牛扒)七份。

　　水果拼盘一份。

　　蔬菜沙律一份。

　　红酒/咖啡/红茶各一份。

　　注：客人也可以点其他菜(包括中餐)，自己选择。

　　餐饮店活动策划方案7

　　一、推广形式

　　1. xx酒家从五月十八日起推出三款新颖的健康特色粽子(价格待定)：(由符总负责)

　　(1)绿茶咸肉粽：清咽利喉，益气养颜;

　　(2)豆沙碱水粽：清凉解暑，消食健胃;

　　(3)薏米灵菇粽：清热解毒，散风通窍。

　　2. xx酒家拟同时大力推出一系列健康特色菜肴，以强身健体功效明显作为卖点向食客进行促销;

　　3. xx酒家拟在端午节期间结合传统风俗推出“端午佳节品香粽、祛病除疾保健康”的活动;

　　二、店内装饰、气氛

　　1. xx酒家在门口设一展示台，将制作精美的'粽子和艾草饼进行促销、售卖;

　　2.用香包、艾草对酒家门面进行适当的装饰，楼面再用各色汽球进行装点;

　　3.制作精美的宣传单张和海报进行派发和张贴，以扩大影响力，引导宾客消费。

　　三、广告宣传

　　1.宣传单张(由美工负责制作，16日前完成)

　　2.报纸广告(由营销部负责，五月底和六月初在南山报和晚报上各做一次广告)

　　3.海报制作(由美工负责设计，并制作彩色喷绘图加KT板张贴于大堂立柱正面，16日前完成)。

　　四、促销分工

　　1.宣传单张派发由中餐营销主要负责，其它部门配合;

　　2.散客预订工作由中餐营业台负责;

　　3.常客、协议客预订工作由酒店营销部负责;

　　4.促销及预订工作由郑云芳经理全面负责。

餐饮策划方案6

　　一、年夜饭主题：

　　严谨、活泼、凝聚、向上

　　二、年夜饭地点：

　　川味观朝阳区同志街3536号（近南湖东门）2楼多功能会议室

　　三、年夜饭时间：

　　20xx年1月14日（周六）16：00

　　四、年夜饭主持人及参加人员：

　　主持人：朱岩毕雅娇

　　参加人员：公司全体员工（共计29人参加）

　　五、年夜饭流程及安排：

　　1、16：00全体人员到达酒店，等候年夜饭开始。

　　2、30年夜饭进行第一项。

　　17：

　　主持人宣布年夜饭开始并致《开幕词》。

　　3、公司总经理赵亮做年终总结和20xx年计划。

　　4、行政人事部主管马跃做年终总结和20xx年计划

　　5、部门代表，王杰发言。

　　6、年度表彰大会

　　⑴各销售单项奖详细流程：投影各单项前三名照片，公布前三名各项数据，投影获奖人员照片，上台领奖。各部门负责人为颁奖嘉宾给获奖人颁奖（奖品和证书）。获奖人员发表获奖感言。

　　⑵晋级人员名单20xx年员工晋级情况表，本年度第一个晋级人员，颁发奖品和证书。

　　晋级人员发表感言。

　　⑶店长奖励销售额年度增长情况，投影。奖励情况，奖金总额。发表获奖感言。

　　所有获奖人员照相留念。

　　7、晚宴正式开始。大家开始就餐。

　　8、穿插小节目。节目要求：每个节目1—3人表演。

　　9、游戏。细节：分为四组游戏，分别进行。

　　⑴你来比划我来猜；

　　⑵药品名称串烧接力赛；

　　⑶智勇抢冲关；

　　⑷排排队

　　10、拜师仪式。

　　11、“我要说两句”——自由发言阶段。

　　12、猜谜语。

　　13、发放红包

餐饮策划方案7

　　一、定位与目标

　　本饭店致力于提供高品质、健康美味的餐饮体验。目标顾客群体为追求生活品质的`中高端消费者。

　　二、特色菜品

　　推出融合本地特色与国际风味的创新菜品，如融合川菜与法式烹饪的“麻辣鹅肝”，既满足本土消费者的口味，也吸引国际食客。

　　三、环境营造

　　餐厅内部装修融合古典与现代元素，营造舒适且不失格调的用餐环境。同时，提供私密包间，满足商务宴请或家庭聚会的不同需求。

　　四、服务提升

　　加强员工培训，提升服务品质。推出个性化服务，如为顾客提供定制菜单、节日主题菜品等。

　　五、营销推广

　　利用社交媒体、美食博主合作等方式进行线上推广。同时，举办美食节、厨艺大赛等活动吸引顾客体验。

餐饮策划方案8

　　开拓市场没有多大捷径可走，吃苦是最根本的出路。为什么这样说，因为准确的定位、合理的房价、良好的合作信誉都具备的同时，信息输出(宣传促销)是最关键。酒店销售在广告宣传上不可能象做日用品，大量投放媒体广告，即使有也是小范围内在开业初期，那么人员促销是最主要的手段。所以定期回访是最重要的。

　　一、销售部：

　　1、旅行社客源

　　(1)把价格做杠杆，在旺季追求利润最大化，在淡季时追求高的出租率，吸引各社团队。

　　(2)稳住本岛的主要大社、走出去寻访广东、上海、北京各地的旅行社和国内主要游览地的旅行社合作，力争为指定酒店。主要是岛内旅行社。他们的客源是酒店的生存基本客源，在旅行社客源市场的开发，主要以价格为杠杆，接待好各社的老总，保证节日用房，障碍基本不存在问题，而价格是竞争对手最容易做到的。怎样在同等的价格或稍高的价格的情况下保证较高的开房率，那就必须对计调部人员进行公关。

　　(3)积极寻找港澳各地旅行社合作和其它地区旅行社团体客源。

　　(4)推出“年价团队房”(一年一个价)。

　　(5)为扩大餐饮消费，团队要求含早餐、正餐。

　　(6)加强日本团、韩国团、会议等促销。

　　2、会务客源促销

　　(1)促销时间：上半年1至4月

　　下半年10至12月

　　(2)促销对象：(a)政府各职能部门(b)本地商务公司(c)岛外商务公司

　　(3)以本岛企业单位和建立岛外酒店联盟对接会务、散客。

　　(4)建全代理制，组织省内外会务客源。策划一些企业经济类的，学术研讨，培训班会议和事业单位的会议。

　　3、散客客源

　　散客市场客源的开发，是我们酒店客房追求的最主要的客源市场，要在有限的房数提高总量，散团比例的改变是根本途径。在开拓散客市场，重点是海口市场，其次是岛内其它县市，从战备方向上来讲最后的重点移向岛外，广东、上海和北京等地。

　　1、参加行业的连锁服务网,加强与各企事业单位的联系，稳定现有客户，大力开发新客户，本地市场客户要逐一登门拜访。

　　2、针对散客，客房、餐饮捆绑销售，客户在酒店住房，可同时在餐饮、娱乐方面享受不同程度的优惠。

　　3、根据不同客人的需要，设计多种套餐(包价)，含客房、餐饮、。

　　4、大力发展长住客户;制定内部员工合理的客房提成奖励制度。

　　5、扩大司机拉客量，对出租车司机的促销。建全中介差价规定和订房差价提差方法。

　　6、开辟网上订房,加强网络促销，扩大网络订房中心的'订房，

　　二、餐饮部

　　(1)增加品种和特色菜，降低价格，提高质量。

　　(2)举办“美食节”，中西餐培训班。

　　(3)根据节庆推出相应的团圆宴、长寿宴、婚庆宴等。

　　(4)开展有奖销售活动，如福寿宴、良缘宴、，赠送客房，或免费接送及小礼品、鲜花赠送和在报刊祝贺广告、电视台、电台送歌活动。

　　(5)增加旅行社指定用餐、给导游折扣，增加团队自点餐和风味餐消费。(每天前台都给餐饮提供一份导游姓名和房号单，以便销售部和餐饮部联系。)

　　三、内部消费链建立

　　A、通过内外促销宣传链完成内部消费链

　　1、外部宣传和促销

　　(1)岛内外新闻媒体的全面合作，除正常的广告播放和栏目的合作，同时抓住时机策划和炒作一些临时性的新闻报道宣传，提高酒店的知名度和美誉度。

　　(2)交通工具上的宣传：

　　如：飞机上的介绍和代理订房业务，海口、三亚豪华巴士的宣传和代理订房业务。

　　(3)人员促销、交易会促销、信函促销，通过旅行社宣传，电子邮件，其它媒体等。通过以上方法和其它宣传促销宣传网，把客人吸引进来。

　　2、内部宣传网

　　客人进店要促成每项消费，就必须把每项服务介绍给他们，这样就需要建立内部宣传网-----自走进酒店的大厅开始，就能了解酒店的基本设施情况(制作总体设施灯箱和图片)，走进电梯，又能进一步看到图文并茂的宣传广告，到了客房，除了一些重点介绍的项目外，还有一本图文并茂的服务指南，除了各项设施的介绍图片，计费方法、电视节目、菜谱(含图片)外，还有酒店的背景资料和名人来访图片资料及企业文化的内容等，。同时还有酒店位置图。各项交通设施和旅游景点的介绍、相应的地方风土人情等。打开电视应在整点插播酒店介绍专题片。

　　3、内部消费链的促成

　　通过内部交叉宣传网将内部各营业部吸引客人的方法介绍给客人，并制作住房折扣卡赠送等完成内部的消费链的构成。

　　四、提高回头率

　　通过促销，把客人引进来，留住客人，提高回头率是最关键所在，只有留住客人，让客人满意才能提高回头率(当然指在准确的价格定位的前提下)才能提高存量，只有积累，才会有存量的增加，才能保证相对稳定和较高的开房率。留住客人的手段除了硬件配套外，还有软件(包括服务、餐饮出品质量、其它营业部门高标准的服务)，同时还可以采用一些赠送和让利----------推行“住房消费积分卡”：消费达到一定的金额或住房，享受赠送房，凭此卡享受优惠折扣，住房一定数量后，凭卡可申请VIP金、银卡，赠送娱乐消费。

　　五、改变客源结构

　　通过市场分析，除留住客人外，改变客源结构是提高效益的重要手段。首选改变团队结构，再是改变团散比例。改变团队结构，提高团队房价。先增加合作旅行社(中小社)，不求每社单量，当求积少成多(中小社因量相对较小，价格相对较高)第二个提高旅行社接团档次，一是提高开房客人档次，减少对客房物品的损耗，增加入住后的潜在消费。采用交替更换的方法，达到提高团队房价的目的。

　　改变团散比例是指散客市场开拓客源稳定增加的情况下，降低团队接待量，力争在一年内为能达到散团各占50%，这是除营业指标外的另一个重要指标，也是酒店后期发展的根本途径。

　　六、增收节流、强化管理

　　1、建全团、散下单程序、复查程序，公开旅游、车、票等代理价格，堵塞销售漏洞。

　　2、进一步强化销售员工培训、提高员工素质、业务水平。

　　3、调配部门层级设制，定岗定编，降低销售成本。

　　4、目标考核，制定内外激励机制，调动全部员工积极性。

餐饮策划方案9

　　一、西餐厅推出美颜养生套餐惠泽母亲节

　　1、母亲节之怀旧大餐。

　　怀旧就是缅怀过去。旧物、故人、老家和逝去的岁月都是怀旧最通用的题材。

　　2、母亲节之滋补大餐。

　　在母亲节来临之至，陪妈妈一起吃一顿营养、美味的大餐，祝福母亲永远都健康、美丽。

　　3、母亲节之亲情大餐。

　　打起亲情牌，吸引中低端食客，主打家常菜，口味大众化，再辅以时尚就餐环境，标准化服务，吸引时尚年轻人来为母亲过节。

　　二、准备母亲节礼物

　　西餐厅要相应设计一些庆祝母亲节的活动和小礼品。为每一位前去就餐的`母亲赠送康乃馨作为节日礼物。

　　三、发送母亲节亲情短信

　　1、以西餐厅名义，向目标消费者发送母亲节精彩短信，以情感交流打动消费者。

　　2、通过短信发送活动内容，告知目标消费者母亲节西餐厅活动内容，以及开展活动的主要地点。

餐饮策划方案10

　　一、活动目的

　　庆祝xx酒店发展有限公司成立十三周年店庆，树公民企业新形象，提高xx酒店的美誉度，并借此机会回馈新老朋友。

　　二、活动主题

　　xx予我十三年宁静志远又一朝（继往开来十三周年庆）

　　三、活动时间

　　20xx年5月18日——20xx年6月18日

　　四、活动具体内容

　　活动一：零点消费大赠送：

　　单桌消费：

　　（1）消费满100元以上，送：38元餐饮代金券+20元客房券+公民贵宾扑克牌壹副；

　　（2）消费满300元以上，送：48元餐饮代金券+20元客房券+公民贵宾扑克牌壹副；

　　（3）消费满500元以上，送：48元餐饮代金券+20元客房券+公民精美太阳伞壹把 +公民贵宾扑克牌壹副；

　　（4）消费满800元以上，送：68元餐饮代金券+20元客房券+公民精美太阳伞壹把 +公民贵宾扑克牌壹副；

　　活动二：公民花园、宴席乐园（食在公民、乐在公民）

　　1、餐厅婚宴、乔迁宴、生日宴、满月宴优惠活动；

　　（1）宴席满10桌，送：300元代金券；

　　（2）宴席满20桌，送：600元代金券；

　　（3）宴席满30桌，送：900元代金券；

　　2、联手三大酒水供应商、同贺店庆、共同酬宾；（提供超市平价白酒、啤酒、饮料）

　　（1）口子窖：二星口子窖、三星口子窖买壹件赠送2升饮料壹件；

　　（2）关公坊：六年关公坊、精品关公坊买壹件赠送2升饮料（百事或雪碧）壹件；

　　（3）黄鹤楼：二星黄鹤楼、三星黄鹤楼买壹件赠送2.5升饮料壹件。

　　活动三：客房优惠

　　（1）凡入住本店客人每间均赠送20元餐厅消费券壹张+贵宾扑克牌壹副；

　　（2）娱乐室特惠10元/时，100元封顶；

　　（3）四楼单间特价房70元/间。

　　活动四：随园、花园携手共庆、真情大奉送

　　（1）凡在5月18日—6月18日期间，在随园会馆消费满500元送48元（以此类推） +花园店客房20元代金券贰张。

　　（2）凡在随园会馆消费的`客人每桌均赠送贵宾扑克牌壹副。

　　活动五：公民公益大讲堂

　　☆ 为更好的服务公民的贵宾客户，届时会特邀国内顶尖大师亲临我店授课，对公民会员进行服务，提供大家感兴趣课程。

　　a、x老师讲授“魅力女性”；

　　b、其它课程待定，如：儒家教育、三字经、易经等。

餐饮策划方案11

　　餐饮行业在微信营销中面临的问题主要是展示和预定的需求。商家可通过搭建微网站、利用微活动、微应用、微会员等与用户互动交流，提升商家客流，解决消费者到店率等问题。

　　微赢盛世平台推荐:

　　一、微网站——餐饮行业门户

　　针对餐饮行业的'移动互联网门户建设，重点突出特价优惠菜品、推荐菜品、招牌主打菜品等，全方位展示，3G相册等方便消费者查看并使消费者第一时间被诱人的菜品吸引，直接促成消费。

　　二、微活动

　　餐饮行业客流量大但顾客忠诚度低，这一点成为很多商家的困扰。微赢盛世云平台针对餐饮行业研发的微活动迅速吸引消费者关注，有趣的游戏和一定的店铺折扣实惠大大提高顾客对品牌的忠诚度。

　　三、微应用

　　1、预约订座功能

　　针对线下餐厅用餐高峰期客流量较大而餐厅接待能力有限的情况，微赢盛世云平台推出微信端预约订座功能，消费者在微信端提前预约，商家按指定时间安排就餐，消费者省去大量等待排队的时间，也给商家流出提前准备菜品、安排座位的时间。商家服务更周到，消费者对商家的好感度和忠诚度提高。

　　2、一键导航功能

　　消费者对选定的商家一键导航，快速定位自己地理位置之后，全程引导消费者到店就餐，避免了因无法快速找到商家位置而导致的用户流失。

餐饮策划方案12

　　一、活动时间：

　　10月12日——10月21日

　　二、活动地点：

　　xx运城大酒店

　　三、活动主题：

　　金秋重阳花似锦，健康养生知遇父母恩

　　重阳节在我国是国家指定的“老人节”，“岁岁重阳，今又重阳”，既指节日，又可寓意老年，因此活动的主题应该体现出对老年人的关注点，也就是宣传的诉求点——健康养生，同时结合重阳节传统的习俗，所以活动的主题特别体现“老人” “金秋”、“菊花”和“健康养生”，树立起xx大饭店是一个既能让顾客享受尊贵美食又注意顾客健康养生的一个具有高度社会责任感的企业。

　　四、活动目的：

　　1、宣扬中华民族尊老敬老的优良传统美德；

　　2、通过组织员工到敬老院看望孤寡老人，倡导全社会关注空巢老人，关注老人。树立xx大饭店负责任的大企业形象；

　　3、通过酒店活动的举办，让更多的人亲身感受到xx大饭店健康的美食。

　　五、活动内容：

　　1、健康养生讲座：九九重阳节是我国的老人节，关注老人，关注健康已经成为一个社会主题。主办健康养生讲座，结合酒店的健康养生美食，现场邀请健康专家讲授，宣扬尊老敬老的优良传统美德，同时推介酒店美食养生理念，树立企业健康形象；

　　讲座后举行通宝健康午宴活动，菜单重点推出适合老年人、妇女、小孩的菜谱，自由上台表达对亲人的祝福，也可现场点歌；活动现场整体拍摄，制作光碟赠送客人；；同时设简单舞台和音响，配备主持人，演唱《九九重阳》（原唱杭天琪/刘欢），代表酒店给客人送上重阳的祝福；现场献歌《最美不过夕阳红》；同时可让客人自由上台表达对亲人的祝福；活动现场整体拍摄，制作光碟赠送客人。

　　2、组织员工到敬老院看望孤寡老人，帮敬老院打扫卫生、陪老人聊天、给老人表演节目同时邀请运城电视台等新闻媒体予以播报。

　　3、在酒店门口布置菊花展，联系三家大型的.苗木基地，并邀请专家设计，将酒店门口布置成菊花的大型展示地，供前来的人们游览鉴赏，增强节日的活动气氛。通过园区的菊花和景色，以及功能区分布和讲解，加深客人对xx大饭店的了解；

　　4、优惠

　　当日，康乐项目半价；

　　重阳节推出适合老年人口味的菜收集整理点，时逢秋季养生的好时机，酒店推出了养生佳品，及各色重阳套餐。

　　重阳节当天向60岁以上用餐的老人赠送养身滋补汤一份。

　　当天过生日的宾客凭本人有效证件可获赠长寿面一份。

　　推出重阳节特价房，凭老年证住房xxx元/标间/夜（以住满为限），客房均赠送果盘）一份。

　　金婚夫妻持结婚证等有效证明文件可获赠送蜜月套房一间一晚，限10对夫妻；

　　六、销售策略：

　　销售部与各地省市老干局、民政局以及企事业单位联系，推荐重阳活动，组织批量客源；同时接待预定散客。

　　一夜一天套票：xx元，含豪华双人房一间一夜，双早双午餐自助，包括重阳节当天健康养生讲座，通宝菊花展。

　　客人可根据实际需要向酒店要求更换房型，但须补足差价。

　　团体票5张以上起订，享受9折优惠；10张以上8。5折优惠；

　　七、广告文案：

　　金秋重阳花似锦，健康养生知遇父母恩

　　xx运城xx大饭店

　　“金秋？通宝？重阳”

　　正式启动

　　附：活动内容、套票方案、孝心热线0359—xxxx

　　2，电视：金秋重阳花似锦，健康养生知遇父母恩

　　xx运城xx大饭店

　　“金秋？通宝？重阳”

　　正式启动

　　孝心热线：0359—xxxx

　　3、短信：

　　xx运城xx大饭店“金秋？通宝？重阳”活动10月12日正式启动，通宝赏菊，孝心奉老，感受通宝健康养生之道，预定热线：

餐饮策划方案13

　　端午节，又称端阳节、午日节、五月节、五日节、艾节、端五、重午、午日、夏节。端午节是我国汉族人民的传统节日，这一天必不可少的活动逐渐演变为吃粽子，赛龙舟，挂菖蒲`蒿草、艾叶，熏苍术、白芷，喝雄黄酒是为了纪念屈原以"中国端午节"为国家法定节假日之一。而且是小长假，很多的亲人都会选择到酒店聚餐。所以，直接影响就是加速了酒店的生意，精明的商家们当然也不会放过这样的一个的机会，一场场精彩的酒店端午节促销活动出场，吸引了消费者，也为商家们提高了效益。酒店又是如何来搞促销活动的呢?下面就是某酒店的促销活动策划方案。

　　一、推广形式

　　1.xx酒家从五月十八日起推出三款新颖的健康特色粽子(价格待定)

　　(1)绿茶咸肉粽:清咽利喉，益气养颜。

　　(2)豆沙碱水粽:清凉解暑，消食健胃。

　　(3)薏米灵菇粽:清热解毒，散风通窍。

　　2.xx酒家拟同时大力推出一系列健康特色菜肴，以强身健体功效明显作为卖点向食客进行促销。

　　3.xx酒家拟在端午节期间结合传统风俗推出"端午佳节品香粽、祛病除疾保健康"的活动。

　　二、店内装饰、气氛

　　1.xx酒家在门口设一展示台，将制作精美的.粽子和艾草饼进行促销、售卖。

　　2.用香包、艾草对酒家门面进行适当的装饰，楼面再用各色汽球进行装点。

　　3.制作精美的宣传单张和海报进行派发和张贴，以扩大影响力，引导宾客消费。

　　三、广告宣传

　　1.宣传单张(由美工负责制作，x日前完成)。

　　2.报纸广告(由营销部负责，五月底和六月初在南山报和晚报上各做一次广告)。

　　3.海报制作(由美工负责设计，并制作彩色喷绘图加kt板张贴于大堂立柱正面，x日前完成)。

　　四、促销分工

　　1.宣传单张派发由中餐营销主要负责，其它部门配合。 2.散客预订工作由中餐营业台负责。 3.常客、协议客预订工作由酒店营销部负责 4.促销及预订工作由营销部全面负责。餐饮端午节活动方案策划篇7

　　一、推广形式

　　1.xxx家从五月十八日起推出三款新颖的健康特色粽子(价格待定)：(由符总负责)

　　(1)绿茶咸肉粽：清咽利喉，益气养颜。 (2)豆沙碱水粽：清凉解暑，消食健胃。 (3)薏米灵菇粽：清热解毒，散风通窍。

　　2.xxx家拟同时大力推出一系列健康特色菜肴，以强身健体功效明显作为卖点向食客进行促销。

　　3.xxx家拟在端午节期间结合传统风俗推出“端午佳节品香粽、祛病除疾保健康”的活动。

　　二、店内装饰、气氛

　　1.xxx家在门口设一展示台，将制作精美的粽子和艾草饼进行促销、售卖。

　　2.用香包、艾草对酒家门面进行适当的装饰，楼面再用各色汽球进行装点。

　　3.制作精美的宣传单张和海报进行派发和张贴，以扩大影响力，引导宾客消费。

　　三、广告宣传

　　1.宣传单张(由美工负责制作，16日前完成)。

　　2.报纸广告(由营销部负责，五月底和六月初在南山报和晚报上各做一次广告)。

　　3.海报制作(由美工负责设计，并制作彩色喷绘图加kt板张贴于大堂立柱正面，16日前完成)。

　　四、促销分工

　　1.宣传单张派发由中餐营销主要负责，其它部门配合。 2.散客预订工作由中餐营业台负责。 3.常客、协议客预订工作由酒店营销部负责 4.促销及预订工作由郑云芳经理全面负责。

餐饮策划方案14

　　一、活动目的：

　　每年的“六一”是国际儿童节，这一天为了表示对孩子们的祝贺，许多家长会带孩子逛商场、超市购物，而儿童的消费带有许多特殊性。通过在儿童节搞本次活动能提高本量贩及分店在少年儿童心目中的影响力，以家庭参与形式借助儿童节来提高成人的'消费。以特别的比赛形式来营造“六一节”的欢乐气氛，促进儿童商品的销售。进一步提高知名度。

　　二、活动时间：

　　5月31日——6月2日

　　三、活动主题：

　　首届儿童节

　　四、活动内容：

　　1、 “杯”征文及绘画比赛——绿色家园为了庆祝“六一儿童节”，关心我们的地球家园及居住环境。欢迎小朋友前来一展绘画才能、小朋友可以发挥想象，记下（画下）你所认识或所看到的美丽岩城。凡年龄在15周岁以下的小朋友均可参加此活动。小朋友本人或家长可到量贩或。各分店服务台报名处领取资料、登记报名。5月30日20：00前可将填好的报名表及作品送至米兰春天量贩顾客服务台，即可获赠精美礼品一份，6月2日由专家评出20幅绘画，10幅征文的优秀奖。优秀奖分年龄段：3—— 6岁组绘画10名征文5名7——15岁组绘画10名征文5名颁奖仪式：6月2日奇得优秀奖的小朋友将得到米兰春天和x公司共同颁发的获奖证书及优秀奖品一份。6月5日——25日优秀作品将分别在量贩、小溪分店、莲花分店、军区分店、凤凰分店进行展出。

　　2、 6元多一件5月31日——6月2日活动期间，凡到量贩或分店购物满61元的顾客，凭当天购物小票再加6元，到米兰春天量贩、分店服务台还可获得一件。

　　3、 “六一节”买六送一5月31日——6月2日在量贩或分店中选择一部分商品进行买六送一活动——————

　　4、少年儿童才艺秀参赛方式：

　　（1）5月1日——5月30日在量贩、分店购物者，均可参加儿童才艺秀。6月1日晚按报名先后顺序轮流上台表演，6月2日晚对获奖者颁发证书和奖品。

　　（2）少年儿童才艺表演内容：时装表演、唱歌、跳舞、武术、讲故事、书法等您是才童吗？走上米兰舞台，用欢快的歌儿把6月唱，参赛小朋友需自带vcd或cd、道具，报名时需填写比赛项目及内容。

　　（3）比赛按年龄段分3个小组（6岁以下、6~9岁、10~15岁，6月1日初赛每组评出5名优胜者，参加6月2日晚20：00决赛）每位参加者能获得一份礼品，比赛设了丰富的奖品。初赛：小组入围奖5名小组参与奖10名决赛：一等奖1名二等奖1名。