酒店实习生实习报告

时间:2021-11-26 14:59:05 实习报告 我要投稿

酒店实习生实习报告4篇

  在学习、工作生活中,报告有着举足轻重的地位,报告根据用途的不同也有着不同的类型。那么什么样的报告才是有效的呢?下面是小编为大家整理的酒店实习生实习报告4篇,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。

酒店实习生实习报告4篇

酒店实习生实习报告 篇1

  一、实习的目的和意义

  通过本次实习,我要了解餐饮的服务程序和技巧,学会如何去调整自己的心态,如何去处理好自己的利益和酒店的利益,如何去处理好同事之间的人际关系,如何去与顾客打交道。我更要提高自己的服务意识,加强自己的给人文化修养,为自己日后向管理层努力做下铺垫。在酒店实习期,按照酒店的要求去做好自己分内的工作,还要做好分外的事情。在服务技能上加强训练,达到一流的水平;在服务意识上加强思考,达到超前的意识。不管是在客人面前,还是在上级领导面前,表现自己好的一面,得到客人和领导的认可。

  本人于20xx年3月5日至7月4日在上海龙腾功夫小龙虾酒店进行了接近4个月的酒店业务实习。我在该酒店餐饮部做服务员,实习期间对酒店的历史背景和产品知识有了相当的了解和认识,也对酒店的运作程序有了一定的熟知,巩固了自己所学的专业知识。在服务技能上有所提高,在个人服务意识上有所提升。

  二、实习单位介绍

  龙腾功夫小龙虾酒店位于上海最繁华热闹的黄浦区汉口路,临近东方明珠塔,距黄浦江两千米之遥,可以乘车沿江游玩。该酒店以做小龙虾为品牌效应来吸引周围的顾客,赢得了"吃龙虾到龙腾功夫"的美誉。

  实习岗位和内容

  1.实习岗位

  我的实习岗位是餐饮部服务员,每天做的事:布草的盘点及清洗、茶水服务、摆位、擦餐具,备好毛巾,整理包间,检查清洁卫生以及台面。每天我都按要求地做好各项准备工作,以及客人用餐时的服务工作。

  2.实习内容

  迎宾、问候客人

  当一切准备工作全部就绪后,要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时,要微笑地问候客人,知道客人名字的要用姓名去称呼客人。

  呈递菜单并点菜及酒水

  询问客人是否可以点菜,并将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否可以起菜:对于集团内部宴请或者是常客,可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单,所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜,如有vvvip,同时要问主人是否要求分餐;如要求,有果盘的话,要通知厨房按人数准备。同样要向主人推荐各种酒水及饮品。

  服务酒水

  如客人有特殊要求的话,按照客人的意思分先后顺序斟倒。如客人没有要求,则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底,不要全部连底倒完。

  上菜服务

  上菜时,要在客人比较稀疏的地方上菜,或者选择不重要客人的位置;上汤时,将汤上到桌上后,要向主人询问是否需要分汤;对于分餐的客人,每次要将菜品上桌后报菜名,给客人做一个展示,按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名,并请客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人说明:"您的菜已经全部上齐了,请慢用!"

  餐间服务

  烟缸里每两个烟头就更换一次;及时续倒茶水;客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟;上果盘之前更换一次;客人举杯喝酒时,要马上手持酒瓶准备续斟;有vip客人且人数较多的时候,包间至少要有两个服务员在服务;如果所点的酒水已喝完或马上喝完,要马上问主人是否要再加。

  拉椅送客

  客人起身要离开时,要马上上前帮女士或贵宾拉椅,然后到包间门口送别客人,并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

  餐后整理工作

  归整坐椅,清洁地面卫生;收台:先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,将垃圾各脏餐具运送至洗碗间,将玻璃转盘从桌上搬下清洁,收掉脏台布。

  三、实习总结

  经过四个月的实习,在领导和同事们的关照和指导下,及自身的不懈努力,让我在各方面都取得了长足的进步。在这里我学到的不仅是理论知识,更多的是自我综合素质方面的认识。最主要的是不仅让我学会了做事,还教会了我如何做人。对培养我的工作意识和提高我的综合素质有着特殊的意义。

酒店实习生实习报告 篇2

  实习时间:20xx年7月12日 ——20xx年7月

  实习地点:山东舜和商务酒店集团

  实习岗位:客房部服务员

  实习目的:通过实习进一步的掌握学校中所学知识,进一步将理论与实际相结合,从实习中接触社会、认识社会、了解社会,为今后走向社会打好基础。

  一、 酒店简介

  山东舜和商务酒店集团是济南市土生土长的酒店集团,舜和酒店集团前身是于1995年10月任兴本董事长兴建的“兴国大饭店”,后经过短短十几年的时间发展成为初具规模的舜和商务酒店集团。这十几年中,舜和酒店集团像一株小树一样正茁壮成长着……

  舜和以其独到的服务理念——“想在宾客之前,满足宾客需求,追求宾客赞誉,实现人生价值”走出了一条适合自身企业发展的道路。现拥有员工1200余人,已累计投资一亿多元。 20xx年,舜和酒店集团创建了我省第一家商务酒店,在国内率先推出“商务文化主题酒店”概念,形成了独特的“精心、精细、精品”的商务酒店文化。目前该集团旗下企业包括山东舜和商务酒店、天禧舜和商务酒店、天发舜和商务酒店、舜和望湖楼宾馆和舜和巴西烤肉(连锁)餐厅,年营业额超过亿元。近期,酒店高层领导又通过协商,准备斥资一亿多元在济南市槐荫区段店筹建一座五星级商务酒店!经过多年的实践与探索。舜和已形成一套完整的,科学有效的管理模式,是“以情服务,用心管理,用心做事”是公司管理的基石,而深厚的文化底蕴则成为“舜和”品牌发展的保障。

  山东舜和商务酒店——位于泉城济南的政务商业中心,西邻趵突泉公园、泉城广场、北临济南的金街——泉城路,酒店所处位置交通便利,是旅游商业、餐饮、娱乐、休闲的理想之选。酒店按国际三星级标准设计装修,集大舜文化与现代时尚为一体。设有商务客房、办公客房、标准间、单人间、豪华套房等攻击房间125间。房间均配有电脑并可以24小时免费上网。

  天禧舜和商务酒店——坐落于泉城济南的经十路中段,总建筑面积8000平方米,集客房、餐饮、会议接待、购物于一体。酒店拥有豪华套房、休闲套房、办公套房、商务客房、标准客房、共计110间。所有客房均配有电脑并24小时免费上网。酒店位于各大高速公路入口的交集处,交通便利。酒店按照国际四星级标准设计装修,集大舜文化和现代时尚为一体,并且是按照国家环保和消防标准打造的“绿色酒店”。

  天发舜和商务酒店——按照国际四星级标准设计建造的现代化、智能化商务酒店。酒店主楼21层,裙楼3层,营业面积18000余平方米,位于济南市堤口路黄金地段,设有豪华套房、办公套房、商务套房、标准间、单人间,共计198间。酒店交通便利,距离济南火车站2。5公里,长途客运站1公里,飞机场37公里,为您的出行提供便利。20xx年10月28日天发舜和商务酒店荣膺国家四星级饭店揭牌仪式举行,该酒店成为济南市第19家四星级酒店。该酒店集住宿、餐饮、旅游、休闲、会议等于一体,是济南市济泺路商圈为数不多的高档酒店之一。

  二、 实习经历

  是我永远都不会忘记的一天,这一天一早,学校的校车将我们一行48个人连人带行李拉去了舜和酒店的一个岗前培训基地——望湖楼培训中心。在车外等待我们的是培训中心的王艳主任,刘政主任,还有一店任巧凤主任。从他们那里我们知道,在这里我们要开始为期半个月的培训生活,其中包括军事训练、酒店文化知识学习、仪容仪表的学习、岗前技能培训、消防知识学习等。我们整个培训过程是在趵突泉啤酒厂内部的一个礼堂完成的,在这里生活挺辛苦,我们每早一早起床被车从望湖楼拉到这里,然后晚上很晚再回去,虽然挺辛苦,但回忆起来,那确是段幸福而美好的时光!

  我们在上岗之前的技能培训主要内容就是要学会怎样铺好一张床,而我们所学的中式做床方法也是与我在学校里所学西式做床法所不同。给我们培训的是培训中心主任刘政 先生,刘主任是严肃却又可亲的,工作态度特别的认真!还记得分完岗后正式开始岗位培训前,他对我们说了这样一句话:“欢迎大家到客房来,客房部是一个工作特别辛苦的部门,看到大家的热情,我很高兴!”现在想想这句话还是浑身是劲。铺床时每一步都有要求,而正个铺床过程包括撤床单被套、甩单、套被子铺平、三线合一和套枕套等都必须在3分钟内完成。

  首先,拉床体:

  将床大约拉出距离床头板50cm,然后检查床垫以及床上保护垫是否有污迹或者毛发,毛发是做床的禁忌;

  第二,铺床单:

  铺床单大致又可以分为甩单、开单、包角三个小步骤;铺床时应将折叠的床单正面向上(骨缝朝上),使床单的中线不偏离床垫的中心线,床两侧面垂下的部分相等,并将床单四个角分别以90度角,塞入床体与床垫中。注意包角方向一致、角度相同、紧密适度、不漏巾角;

  第三,套被罩:

  1)将被芯平铺在床上;

  2)将被罩外翻,把里层翻出;

  3)使被罩里层的床头部分与被芯的床头部分固定;

  4)两手伸进被罩里,紧握住被芯床头的两角,向外翻转,用力抖动,使被芯完全展开,被罩四角饱满;

  5)将被罩开口处封好;

  6)调整棉被位置,使棉被床头部分与床垫床头部分齐平,棉被的中心线位于床垫中心线;

  7)将棉被床头部分翻折25— 。(注意:是整个床面平整、挺括、美观)

  第四,套枕套:

  将枕芯装入枕套,使枕套四角饱满,外型平整、拍松。两只枕头并列斜靠在床板的中间,与床形成45度斜角。

  第五,推床:

  将铺好的床向前推进,与床头板吻合,注意铺床的整体效果和美观。

  想着一开始我们的做床速度都大约是六七分种,后来经过反反复复一次次的练习,我们的速度终于一天天的逼近三分钟,在这里,感受着自己的进步,很是兴奋!很快,我们结束了岗前培训时间,又因为我们人数很多,所以被分到了各个不同的点,我也开始了我的天禧舜和之旅。。。。。。

  很快,在这里我们走上了各自的,现实中的实习岗位,很多事情并不是我们之前想象中的那个样子,而干客房服务员也并不是简单的铺床、整理房间,还有很多很细节的内容,譬如:在工作中如何确认客人的身份、如何收取客人衣物、如何对“勿扰”房间进行排查等等等等。当然,客房服务员的首要任务还是做好房间的清理工作,以便为客人提供一个整洁的居住环境。然而,清理房间又不是简简单单的换换床单被罩,而是有一套严谨的工作程序,就是“21个字做房程序”——敲、开、放、插、开、查、报、关、通、撤、铺、整、抹、补、吸、检、关、取、送、记、报。每一个小程序又包含一系列的小步骤,譬如做房的第一步“敲”也是有一定的方式方法:敲房门时手指微弯曲,以中指第二关节部位,轻敲房门三次,每次三下,每次间隔2—3秒钟,每次分别报“Housekeeping”“服务员”“服务员”。在敲门过程中又要求要有节奏的敲,不能回拳或手掌打门,要体现文明。敲门不能过急或过缓,控制声音。报身份时,声调要适度,身子与门保持约30cm。也许程序做起来很是一个复杂,但我们仍要坚持按照程序一步步很好的去做,因为只有这样我们才能很好的避免失误的产生,才能更好的做好工作!其实,只有真正的按程序去执行,才能更好的保护我们自己!

  三、实习体会

  说实话,很荣幸我能在酒店实习阶段来到了酒店客房部,虽然这里很少能够有面客的机会,虽然在这里的大部分时间我们都是在从事着重复的动作,干着反复的工作,虽然这里的气氛有时候很压抑人。但是,我依然觉得在这里呆了这些日子很值!正因为在客房里工作,让我们接触了一群同样在客房工作的朴实的大姐们,也许单纯靠说我不能完全描述客房大姐身上的优点,但是,是他们帮我度过了实习阶段中最容易让人躁动不安的日子!

  在这里,我很现实的认识了赤裸裸的社会,社会并不是我们想象中的那么美好,并不是到处充满和谐的阳光,我们要在现实的社会中学会生存、学会成长、学会如何真正的做人!有这样一句话我一直铭记在心——做人讲人品,做事讲职业道德!这是舜和人教育我的,而我,也是尽全力的去这么做。

  工作中,我们真的体会到了刘正主任之前的话“客房的工作是很辛苦的”还是很清晰的能够记得当时我们几个初到客房部,跟师傅学了一个周之后我们就单独做房,当时部门人手挺紧张,我们也被当作正式员工一样来分房,每天平均八九间,当时的压力真的很大,我们五个同学真是抱紧膀子度过来的,谁干完的早主动去帮忙,大家一起下班,那种感觉带给人的力量是无法想象的!那时候,每天干完活累的都不想吃饭,脚疼得如被针扎一般,而现在,不管再大的劳动量,至少脚已经感觉不到那种针扎般的疼痛,或许,这就是磨砺过得成果,对我而言,也是一种成长吧!

  除了身体上的磨练,的成长或许更加的有意义。首先,我认识到一个企业的发展壮大,最重要并不是效益,而是“安全”,这里的安全包括生产过程中的安全,也包括生产的产品的安全性,只有保住了安全这个底线,我们才能谈到发展!印象最深的一句任总讲的话“天禧舜和我们用三年能够收回他的投资成本,但是所有的一切如果被一场大火侵袭,将就一无所有!”这句话很是意味深长,也牢牢的将“安全”印在了我的心底。在客房部,酒店组织过很多次消防演习,也是我学到了很多消防知识。其次,我真正的认识到管理在工作过程中的重要性,有效的管理会带给员工以无限的力量,在这里,我用亲身实践验证着好的管理者的价值所在,用心的去学习现实工作生活中的管理方法与知识。很多时候,一个个鲜活的案例摆在眼前,回忆着经理的'处理方法,我有时会想假如我是经理我会怎么处理,在这个过程中我会记录下来她好的一面,并记录存在问题的一面,一边自己以后不会犯这种管理失误。然后,我要提到的一个重要点就是,在工作中,在与人交往过程中,语言的艺术以及待人接物的艺术都要把我好他的分寸,同样的话、同样的一件事,我们要尽量学会用一种比较容易让人接受的方式表达出来……

  我想,这一年我所学到的东西远远超过我所表述出来的内容,甚至有很多潜质的影响已经深入我的体内,日后的不经意间我所表现出来的或许就是我这一年所得到的。虽然,这一年的生活单调、重复、乏味,但还好,这一年我坚持的很好。磨练了不仅仅是身体吃苦耐劳能力,还有我心里上的承受能力,更有在重复中,在寂寞中的坚持!

  最后,我想我要感谢我的伟大的老师们,虽然实习过程中偶尔会对老师有埋怨,但真正走过了,才真正理老师们的用心良苦!这个时候,真的为我是这个学校,这个专业的学生而感到骄傲!然后,还要感谢舜和酒店集团在我们涉世之初为我们提供的实习磨砺机会!最后,我还要感谢这一年来给过我帮助的部门大姐们,以及共同生活的同学们。

  实习后,毕业后,不论我走入怎样的工作岗位,走入了怎样的生活环境,我都不会忘记这一年对我的影响,我会带着这一年我的成长成果,勇往直前的开辟我的未来人生之路!

酒店实习生实习报告 篇3

  今天是最后一天在酒店上班了,将近一个半月的酒店实习生涯在今天画上了一个不算完美的句号,

  整个寒假,几乎是在酒店工作度过的,每经历过一次工作,我就学会了很多,现在在酒店工作也是一样。

  这是我第一次在酒店上班,职务当然就是服务员了,主要工作就是传菜,实际上就是端盘子。刚开始来工作时,是挺兴奋了,工作当然也是十二分的热情,虽然端盘子的工作是累了点,但每天和他们一起工作,我还是很开心的。

  酒店的工作分工很细腻,谁该做什么就做什么,工作也很有程序,每个人的工作既要分工又要合作,然后一天的工作才能顺利进行。

  在酒店里,每个人都很和善,和我们实习生有说有笑,包括领班,经理,厨房里的大厨,清洁工阿姨,经理甚至还有外号。但我们工作时候还是很认真负责的,该做什么还是要做。只是在下班时间,我们都是一样的。

  刚开始上班的时候是年前,所以有很多人结婚,把我们忙得不可开交。几乎每天都有新人在我们酒店举行婚礼,在亲朋好友面前见证他们的爱情。当然是新娘最美,让我们看呆了。最有感触的一幕是有一对新人在婚礼上一一拥抱双方的父母。是的,自己都长大成家了,父母辛苦了,该去拥抱一下。

  酒店几乎也每天都有团餐,都是外国人来旅游,然后来我们酒店吃饭。他们有日本人,韩国人,美国人,他们中有些人很可爱,离开的时候还和我们用不太熟练的中文对我们说再见。

  过年了,很多公司企业都来我们酒店开年终晚会。大概就是表彰工作表现好的员工,总结一年来的收获和不足,最后展望未来。很多公司都安排有节目,现场很是热闹。我看到的是一大帮年轻人的生机和活力,还有他们对工作的热诚,对自己的信心。

  除夕那天我们很忙,酒店能摆桌子的地方都摆满了,人很多,都是以家庭为主。现在时代变迁了,很多人似乎热中于在外面吃年夜饭,或许这也是一种时代改变的标志吧。

  本来想叫厨房里的大厨教我做几道菜的,出于各种原因,还是没有学成,虽然我不爱下厨。心里还是有一点遗憾的。不管怎样,我在酒店的实习生涯在今天晚上就正式结束了,我很庆幸我有一个这样让我学习的机会,在此感谢在酒店里所以帮助过我的人,祝你们万事如意!

酒店实习生实习报告 篇4

尊敬的领导:

  您好!我非常的遗憾自己选择在此时向单位提出辞职申请。来到单位也有快2个月的时间了,非可以荣幸能成为汇泰公司的一名实习生。在实习的近2个月时间当中,我学到了许许多多的知识和能力,十分的感谢单位为我提供在这样良好环境当中实习与学习的机会。

  然而我由于个人因素需要辞去现在的职务。对于因此为单位带来的不便之处,我感到非常的抱歉。我希望在XX年08月31日之前完成实习工作的交接,希望领导安排相关的实习交接人员。在没有离开工作岗位前,我定会尽职尽责的做好自己份内的工作,我所处于的岗位的工作请领导尽管的安排,我定会竭尽全力去做好应该做的事情。

  希望领导批准本人的辞职申请,同时协助办理有关的辞职手续。

  祝您合家欢乐,工作顺心!并祝单位在未来的道路上越走越远展。

  此致

敬礼

  申请人:

  XX年9月1日

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