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酒吧财务工作计划

时间：2024-10-20 07:07:30 工作计划我要投稿

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酒吧财务工作计划范文

　　时间过得太快，让人猝不及防，迎接我们的将是新的生活，新的挑战，为此需要好好地写一份计划了。相信大家又在为写计划犯愁了？以下是小编整理的酒吧财务工作计划范文，仅供参考，希望能够帮助到大家。

酒吧财务工作计划范文

酒吧财务工作计划范文1

　　我根据本人从事夜场经验，简单的把娱乐场所分为二大块；然后具体讲一下我在本部门所做的工作当中的建议，管理体制与经营模式

　　第一部分：硬件

　　1、现在只要是商业酒吧，娱乐场地都讲究的是档次与时尚。目前酒吧装修流行趋势偏向于三维立体动感及舞台灯光音响、高档次化，基本与国际接轨。

　　2、酒吧设计空间隔局，特别重要，所以说直接关系着酒吧今后操作，控制整个场氛围的顶梁柱。

　　3、灯光与音响

　　别人说到酒吧玩的客人只要抓住两点就够了，第一上眼，第二是耳，这两点在硬件来说是分别代表灯光和音响。所以灯光和音响在硬件上的重要地位可想而知了。

　　4、场内效果灯，现在商业酒吧讲究的三维立体化，客人需要的是动感同时刺激现场的互动激情，所以当前的酒吧装修，场内效果灯也占了硬件的一部分。

　　5、功能多元化优势，早期的酒吧只是单一化（disco）现在的酒吧都走向多功能化，如你们现在的酒吧也是多功能，其优势不言而喻（吸收更多客户资源，提升自己档次完善化）。

　　第二大部分：软件

　　1、楼面管理与服务

　　员工是一个企业的基石，员工个人素质的好与坏直接影响到公司的成与败。所以，一个场所经营成功与否，软件的服务是其中最重要的，也是最基本的。

　　2、舞台策划及制作

　　舞台制作人员（演职人员）分为dj、调音师（灯光）、歌手、乐队、ds（领舞）外加活动策划的嘉宾。

　　3、营销策划及配制

　　作为现在任何企业部，都离不开市场营销。因为现在的企业都在寻找消费场所，提供给它方便优惠、优质的服务。

　　公关营销

　　营销部酒吧生命力的重要部门，也是生力军，所以现在酒吧营销部已成为重中之重了，具体配制分为：

　　吧仔、吧女、客户经理、公关小姐

　　当然每个场所根据当地的状况所配制也不一样，但不管哪个场所、公司老板对营销部这一块都非常重视。

　　4、广告宣传及方案

　　（一）开业前期的宣传

　　这一点非常重要，一个酒吧的宣传到不到位，其评判的标准就是一定要在开业之前要进行一整套的广告宣传方案，如：建立网站，树立大型户外广告牌，广场的电子屏广告，车体广告等。

　　（二）开业之后的宣传

　　人际传播，口碑的力量，这一点是酒吧宣传最实际有效的宣传，那我们要做的是把场所各项工作做到位，给客人留下美好的第一印象，让客人给我们打广告。平时的宣传，比如利用做节目策划各种派对，来进行宣传，一句话，经常亮相，提高知名度，从而形成品牌意识。

　　5、成本核算和财务管理

　　俗话说的好，一个好的职业经理人，不是说先看你为公司挣了多少钱，而首先是看他为公司节损了多少钱，这说明的成本核算的重要性。

　　6、活动策划

　　当一个酒吧的经营模式定位后，每天都走着相同的程序，而活动策划就是让人锦上添花，给人日新月异、变化莫测、外加神秘而向往的感觉，策划要与国际时尚前沿接轨，以档次化、互动现场气氛为主体，来更好的展示出自身优势，真心做到与众不同，突出“新、奇、特”三大中心。

　　第三部分：吧台的管理与经营

　　1、酒吧所需的器具和酒水单的设计：

　　在开业以前要以相关部门作出的计划书和场所所需的酒吧器具（比如调鸡尾酒的`四大器具：摇酒壶，冰夹，冰桶，盎司器）进行采购，每天由每个部门所需的项目开出清单移交给上级部门审核由采购部进行采购归交仓库保管。在以每个部门制定计划报告综合意见开出详细的酒水资料，对其改进、归类作出实用的酒水单。

　　2、酒吧员工岗位职责和酒吧经营模式：

　　（一）下管一级（层层管理）：上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。

　　（二）互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。

　　（三）营造集体氛围：既要上下属感受到酒吧纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。

　　（四）公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干

　　3、吧台酒水服务：

　　酒水服务作为酒吧的重要组成部分，我们的目标是提供以各种饮料酒水为代表的有形产品，并提供满足顾客需要的，恰到好处的服务，增收节支，开源节流，为酒吧树立良好的社会形象。

　　4、吧台人员设置及职责：

　　调酒师2名，吧员5名

　　职责分工：

　　调酒师：正常供应各类酒水；负责各种酒水的调制；创新研制新品种。

　　吧员：能够熟练的制作各种水果品牌，做每日的营业报表

　　5、酒吧的运营注意事项

　　（一）试营业

　　可以通过试营业看到中间不足之处，进行及时的调整与改进。

　　（二）正式营业

　　通过试营业改革后转入正式营业中，再进一步发现其不足之处进行改进。

　　6、吧台工作流程

　　（一）营业前

　　（1）召开每日例会，检查员工仪容仪表，要求无人缺席，仪容干净整齐；

　　（2）传达领导指示，做到不遗漏；

　　（3）安排每日工作，听取下级意见，做到正确、认真、耐心；

　　（4）做好营业前的最后检查工作，认真仔细

　　（二）营业中

　　巡视检查每一个吧台工作，合理安排检查顺序；

　　7、吧台管理

　　（一）主持全面工作，确保任务顺利完成；确保酒水的正常供应；审核酒水采购计划，统筹策划和确定酒水采购内容；检查购进酒水的质量，对酒水的采购要求和质量有领导责任。

　　（二）根据酒、饮品、什项（香烟、纸巾）、水果的库存及销售情况制订进货计划，交采购部进货，有必要还必须做好验收，保证进货质量。

　　（三）检查酒吧的卫生清洁、配备是否齐全，摆设是否妥当。

　　（四）作好所有酒吧用品、财产的保护和存放。

　　（五）对本部员工素质、服务水准、服务技巧，负有培训提高的责任。

　　（六）做好每日营业报表，不断改善酒吧，向经理报告工作。

　　（七）对待客人投诉问题，正确理解客人的真正目的，对投诉的结果要更进一步的关注

　　8、酒单推销

　　酒单上的酒应该分类，以便顾客查阅与选择。

　　如果大多数顾客对酒不太熟悉的话，在每一类或每一小类之前附上说明，这样可帮助顾客选择他们需要的酒。

酒吧财务工作计划范文2

　　根据《酒店财务会计》课程的教学大纲要求，该课程是一门应用性较强的课程，在教学过程中应坚持理论与实际相结合，通过课堂授课使学生能真正理解和掌握酒店行业财务会计核算的精髓，提升学生的动手能力和实践能力。

　　一、实践教学改革的必要性

　　（一）现有教材内容安排不合理

　　目前，国内开设《酒店财务会计》课程的院校较少，所选用教材主要注重理论阐述，缺乏配套的实践性练习。部分教材与酒店行业实际严重脱节，不能为学生与酒店行业之间架起一座“桥梁”，更谈不上能利用所学指导实践。时至今日，更有部分教材内容没有按最新的《企业会计准则》和最新的会计科目设置，导致教材内容已经跟不上酒店行业的发展要求，同时，造成教学上的极大困难。

　　（二）现有课程体系重理论、轻实践

　　目前，已有的教材更偏重理论介绍，而缺乏必要的实践训练，由此导致该课程的体系不能从市场出发，更无法提升学生的动手能力。在授课过程中，理论课程的讲述安排大部分课时，而实践教学安排较少，这种种理论、轻实践的教学体系域专业性较强的《酒店财务会计》课程完全背离，学生对教师的理论讲授缺乏兴趣、难以理解和直观感受，在现有的课堂上，很少有接触酒店行业的基本业务，更谈不上实践操作了。这种教学模式，不能适应酒店领域对会计专业人才的需求，更不利于学生能力的培养。

　　二、实践课程设计思路

　　《酒店财务会计》实践教学的设计思路首先要考虑，在教学模式中，提倡以职业活动为基础，重点培养学生对业务处理的能力、对专业知识的应用能力等，通过实践训练帮助学生快速理解酒店会计教学中的理论知识，提高学生对课程的兴趣，锻炼学生的实践能力。

　　《酒店财务会计》是以酒店行业的`客房部、餐饮部、商品流通部、酒吧、健身娱乐部、商务中心等多部门的业务活动为导向，以各部门会计核算岗位的工作任务为载体，将各部门的填制宾客账单、营业日记台账、营业日报表等工作，收银工作，核算收入、成本费用、营业税金等工作，登记记账凭证、会计账簿，编制财务报表等工作任务转化为课程学习的基本内容。

　　三、实践课程实施与评价

　　（一）实践课程实施

　　在实践教学环节，分别就酒店行业的各类业务活动，包括：客房部、餐饮部、商品流通部、酒吧、健身娱乐部、商务中心等多部门，分项目进行实账训练。在每个项目中，将学生分成若干个小组，将实训室设计为仿真的财务会计部门，并备好原始凭证、记账凭证、日记账、总分类账、明细分类账、财务报表、财务专用章、法人章、点钞机、点钞券、计算器、装订机等资料。由部分学生分别扮演前台接待人员、业务经办人员、收银员、出纳、记账人员、财务主管等，部分同学扮演银行、税务部门、供应商、顾客等角色。在整个实践过程中，由老师进行监控，指导学生完成有关业务的处理。每个项目结束以后，进行必要的岗位轮换。

　　各个项目的实践训练完成以后，可以集中开展点钞验钞技能训练、手工账技能训练等操作。学生在完成每一阶段的实践训练后，以小组为单位进行经验总结，完成实验报告，不断改进。

　　（二）课程教学评价

　　实践教学完成以后，教师需要对每一位学生的学习过程、实践成果、课堂参与程度等情况进行评价，考核学生掌握有关知识、技能的程度，主要从平时考勤、课堂表现、项目参与程度、业务熟练程度、沟通协作能力、实践成果质量等方面进行评价；同时，学生也需要对课程内容的合理性、知识性等进行总体评价，以促进实践教学的推进。

　　四、结束语

　　《酒店财务会计》实践教学体系通过酒店企业的客房部、餐饮部、商品流通部、酒吧、健身娱乐部、商务中心等多部门的实账操作，能够使学生熟悉酒店领域的会计核算流程，掌握基本的会计处理技能。以仿真企业为载体，模拟真实财务会计工作环境，激发学生的学习动力，大大提高了学生学习的参与度。与此同时，为学生的学习创设了“真实情境”，在学习理论知识的同时，以特定职业角色强化学生的实践能力。

酒吧财务工作计划范文3

　　第一部分市场分析

　　酒吧作为西方酒文化标准模式被引入到我国，已逐渐走入人们的生活，走入城市的大街小巷。随着人们生活水平的不断改善与提高，酒吧产业走上了风头正浓的时代。酒吧产业的兴起与红火与整个中国的经济、社会、文化之变化都有着密不可分的关系，酒吧产业经济带已成为我国休闲消费产业中的一支主力军。

　　第二部分产品与服务

　　通过这阶段我对酒吧产业的了解与深入，归纳出了以下几部分该产业的相关现有行情。首先，让我来分析一下现在的发展背景。当前受经济全球化和区域经济一体化的影响，在互利、共赢的目标下，加强国际间、行业内的交流与合作成为摆在我国酒吧产业面前的首要课题。故我们便有了实施的必要性，作为处在这样一个经济文化各方面都飞速发展的时代，接收、引进新兴项目与产业更是推动商业发展的有力契机。一个火热的发展机会，应了那一句了来的快，去的也快，所以在酒吧行业处于成熟阶段的时候，应当把握住机会，在潮流热还没有消退的时候，直击而上。犹太商人有一句话，叫做嘴巴生意是个无底洞，这也就是说，酒吧有着无限的发展前景与利润。其次便是酒吧产业的现状及发展趋势。社会主义市场经济的确立，使酒吧的竞争日趋激烈，目前酒吧的竞争可以说是全方位、多元化。他们不局限于单一的模式，包括酒吧的经营路线、经营模式、市场定位、投资方式和组织形式等等。可以预测，短期内酒吧的现状不会有很大的改变，这与改革开放初期的情况不同，也与整个经济大环境相联系，人们的经济收入与消费观念决定了酒吧的发展步伐，当今的经济趋势显而易见，人们的收入增加，可支配收入连年递增，人们开始学会享受生活，并认为这是人生中必不可少的一部分消遣，所以酒吧的发展趋势、势头极为良好。

　　通过以上的分析，欲开展一行业的业务，必备的几项重要元素都已具备，在酒吧行业成功的走过初期，平稳的进入发展期并且顺利成为商业链中成熟的一环的现有大背景下实施、开展此项创业计划是有一定必要性与社会效益的。

　　第三部分创业开店的关键要素

　　（一）店铺欲形成风格的定位

　　作为一个酒吧，它的风格、格调和气氛是它生存、发展的强有力硬件。我所想营造的是一个欧美风尚酒吧。面对的人是由80、90后潮流、时尚人士构成的客户群。在这里，客户可以采集到实时、最新的欧美各地时尚信息，其内容涉及到各个方面：衣、食、住、行，还包括明星动态以及最新的流行资讯。让慕名而来的客户得到他们想要的，更得到他们意想不到的。意料之外的东西总会加强人们的新鲜感与惊喜。而酒吧的格调和气氛完全是靠店内的精修以及背景音乐的结合来烘托和渲染的。

　　关于酒吧的名字，我将它命名为NINE OCLOCK LIFE，这个名字有很多元、很管饭的意义。我本人喜欢9这个数字，在我的思维里。它是仅次于完美与第一的一个层次。实话实说，我不喜欢做第一。首先，恕本人愚钝，的确名优做到最好的能力。其次，当你成为第一的时候，最大的敌人就是自己，而不论是企业还是个人，最容易忽略的，同时也是最可怕的敌人，也是自己。不是止步不前，待他人超越；就是高傲自大，最终走向失败。所以，这个名字，我赋予它的含义就是可以与第一有距离，但要永远追求做到最好。永远维护好这个平衡点，在困难与夹缝中求生存，永远是拥有最饱满热情与活力的状态。

　　首先，店铺的地址选择。

　　（二）店铺地址的选择

　　事实上，不论一家什么类型的店选址，都想坐落在一个人流量大、经济发达的地区。但事实上，各方面都完美的地区早已被其他各类型的商家抢占了最初有的先机，经历的很长一阶段的摸索与发展，成为了繁荣的经济区，这样房价高，成本高，高出的成本就是在削减利润，所以我不准备选择一个经济发达的地段作为店铺的选址。同样，我也不准备选择类似于酒吧一条街或其余酒吧聚集的地方，虽说正常的发展竞争本是应该遵循这一原则的，有竞争才有发展。但是我认为，有针对性的选择客户便更能直击到客户本身，有严整的客户定位，便不用跟随经济繁荣的趋势。所以我会选择一个潮人聚集的地理位置，不需要在城市的商业中心，也不需要在酒吧的聚集地。故我选择了以隆礼路与同志街交汇处为圆心，以周围人群密集度为半径组成的一个商业圈。在其中寻觅一间90㎡—100㎡的店面作为我店铺的选址。此商业圈的聚集人群大都是年轻但具有一定数量的可自由支配收入的80、90后人群。他们对时尚敏感，并且热衷与追求时尚。他们把紧跟世界时尚潮流视为生活中不可缺少的一部分，所以此类人群非常适合我酒吧的客户人群定位。门面的租金我预估4500/月以内是可以承担的，高租金的店铺他的地段和人流量一定也很高，这是成正比的，个人觉得租金这块投资应该要舍得花钱。古书有云：办事，要天时，人合，地利三者成一线时方可成事。我们必须要有耐心和花资金去解决地利这个重要的因素。

　　（三）货源的选择

　　作为一个酒吧酒和装修有着同样重要的分量。酒吧的酒类大类非为四种：扎啤、外国啤酒、洋酒、鸡尾酒、软饮，除了酒类当然还必备干果类食品。首先，扎啤我选择哈尔滨扎啤，因为哈啤在我国的口碑甚好，口感和舒适度堪称第一。其次，外国啤酒的货源我选择美国、德国、英国作为啤酒的主打组成。其次是洋酒和鸡尾酒，洋酒不需要种类繁多，只引进相对来说属于经典款的VODKA、WHISKY，比如ABSOLUT VODKA、SKYY VODKA、TEQUELA VODKA、GORDONs VODKA和Jack Daniels whisky、Jim Beam whisky、Black Lable whisky、Red Lable Whisky、Chivas Recal Whisky等。鸡尾酒的调制需要专业的调酒师，不但手法高调精准，而且还要不断推陈出新，满足时尚人群喜欢尝试新鲜事物的要求。软饮的品种分为即饮型和调制型，即饮型为矿泉水、雪碧、可乐、零度、屈臣氏的汤力水和苏打水、能量型饮品红牛、宝乐士等；调制型为咖啡、奶茶、热巧克力、各种果汁、花茶等。

　　（四）正式开业前后的店内装修、陈列摆设、宣传手段和经营方式

　　每一家店都要有自己的特色，我的酒吧针对的是80、90后时尚人士，故店内的装修是以欧美简约大气为主情调，以红黑白为主色调，融合柔美的黄色灯光，使人一旦进入，便有无限舒畅与家的感觉，不失时尚感且具有亲切感。在屋内设有欧美明星以及时尚人士的街拍墙，舞台的设计类似于短小的T台形状，且舞台部分的灯光为组合式灯箱控制，主灯光色调为永具时尚感得白色，有利于定期进行时尚T台走秀活动以及歌手的献唱等各类型的活动。在门口设一具有简约大气时尚的一个摄影墙，供于顾客自拍和定期拍摄酒吧宣传册等。屋内的陈列摆设均为设计感十足的装饰性摆设，随着时间的推移不断搜集有纪念意义的明星珍藏品。屋内餐饮用具均为特别定制，上印有经典款的欧美电影宣传海报、明星动作、话语、穿衣搭配等元素。本酒吧的宣传方法应为有针对性的聚拢人群，在百货商场，如巴黎春天、卓展、国商、欧亚商都、亚泰富苑等地，以及潮人聚集的小店处，如桂林路巷子，重庆路巷子等地。进行普遍选拔，重点培养的宣传方式。

　　第四部分SOP经营理念

　　一个企业和一家店铺的经营管理模式是相似的，一个企业想要长远且大规模的发展，就必须拥有一份自己的SOP。那什么是SOP呢？SOP（标准作业流程Standard Operating Procedure）是经过许多经验的积累而产生出来的最具有效率的做事方法。可以说SOP是企业的骨骼与脊梁，任何充实与修饰都是建立在SOP至上的，可企业光有SOP还是不够的，这就是我即将叙述的SOP+，只有做到SOP+，企业才能像常青藤一样永远有活力与生机，这样才不会在商海中随波逐流，甚至被淘汰。那么SOP+比SOP多的那一点是什么呢？就是人性化+对顾客用心的服务态度+不可替代性，此三点实则是层层铺垫与递进的，当你拥有的不是死规则而是更多的.人性化服务时，你的服务体系已步入愈来愈完善的阶段再加上对不同类型、不同需要的客户进行有针对性的服务，可怎么提供有针对性的服务呢？那就要用心了，不仅用心去观察、用脑去思考，更要用心去体会，顾客需要什么、怎样能触动他非你不可的情结。

　　第五部分经营策略

　　首先，分发传单，并在网络上发布开店信息，开店之初，有优惠活动以及小型活动等，目的是聚拢客户，增加知名度。

　　其次，定期举办活动，如T台走秀、真人表演、时装比赛等，目的是增加客户基数，创立新颖、有特色的品牌酒吧。

　　最后，当拥有一定固定客户群，并且酒吧已进入正轨盈利后，开始寻觅第二个合适的店铺地址，扩张分店。

　　第六部分财务分析

　　1、项目投资概算：店面租赁：54000/年

　　店内装修：30000元

　　进货费用：50000元

　　宣传费用：5000元

　　总计：139000元

　　2、资金来源及筹措：借由银行贷款及抵押15万元。

　　3、资金使用计划：139000元用于初期支出

　　8800元为雇请人员支出

　　3000元为周转资金

　　4、预期经济效益：对于酒吧的经济收入，我有以下预期：

　　在Happy Hour内的扎啤：5元/杯×15杯=65元

　　在Happy Hour外的扎啤：12元/杯×25杯=300元

　　外国啤酒的价位一般在35元—42元间，根据品牌的不同而价位不同，但由于开店初期会有一些优惠政策去推广啤酒，所以经过八折的折扣后，价格在28元—34元之间，故30元/瓶×20瓶=600元

　　鸡尾酒的价格从25元—55元价格不等，根据难易程度以及调制配料的不同，有不同的价格定位，故取平均数：40元/杯×3=120元

　　洋酒在我酒吧大类分为Vodak、Whisky、力娇酒等，其价格一般在18元—25元之间，故取平均数20元/盎司×5杯=100元

　　软饮的平均价格为15元/听/杯，故15元/听/杯×10个=150元

　　干果类的价格一般在10元—20元间，故15元/盘×8=120元

　　预计一天收入为1455元，故一月收入为43650元，次月预期60000元，后每月预期100000元。

　　5、预期社会效益：使人们的时尚感官更进一步，并且在城市快节奏的间歇之余，能拥有一个享受生活，体味时尚的潮流之地。

　　第七部分风险分析

　　可能的风险：因为我想创建的酒吧理念过于缺少，是在开辟一片酒吧领域中新的发展层面，所以难免在创业初期会有一定的风险存在，如果发展方向有所偏离，就会导致不能打响酒吧知名度以成为品牌酒吧，无法聚拢新潮客户愿意来消费，故酒吧没有预定的利润，便会面临倒闭失败收场的情况。

　　市场的风险：现国际行情的极为不稳定化，虽然金融危机已渐渐消退，可仍存在着潜在的市场风险。经济大环境的微小变动，便会引起整个经济体系的震动，所以，现在市场大环境存在一定的风险，如果想避免此类风险，就必须拥有对于经济的强烈敏感度与理性的分析头脑，两者相结合，就可能在面临问题是予以解决。

　　财务的风险：财务方面的风险就是很容易出现资金周转不灵以及突发事件的发生。那么预防这类风险的办法就是做好严整的资金用途预测，并严格按照预计的报表进行开销，还要具备敏锐的洞察力，多观察、多思考，及时发现问题，在没有遭到损失以及破坏之前将威胁扼杀在萌芽时期。

　　管理的风险：这一点我个人认为，完全在于本人性格与脾气的控制。因为我有了完善的管理、运营体系，但至今为止，现在可预测的管理风险仍然存在于我的自身。一个成功、成熟的人是会懂得如何去控制自己的情绪，而我需要完善的也就是这一点。

　　第八部分创业团队

　　此酒吧建立需要以下人员配置：

　　1、 CEO：统领指导酒吧的大趋势发展事宜。

　　2、经理：负责管理酒吧的大小事宜，履行CEO所作出的发展策划、发展方向等。

　　3、财务主管：负责酒吧的财务进账、支出、利润报表等工作。

　　4、调酒师：在吧台内做专业调酒工作。

　　5、吧员：专与客人沟通，时时刻刻向上级反映顾客需求，以致酒吧不断完善与进步。

酒吧财务工作计划范文4