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茶楼主管年终工作参考总结

时间：2023-10-01 08:35:30 工作总结我要投稿

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茶楼主管年终工作参考总结

　　总结在一个时期、一个年度、一个阶段对学习和工作生活等情况加以回顾和分析的一种书面材料，它能使我们及时找出错误并改正，不妨让我们认真地完成总结吧。总结一般是怎么写的呢？下面是小编收集整理的茶楼主管年终工作参考总结，仅供参考，希望能够帮助到大家。

茶楼主管年终工作参考总结

茶楼主管年终工作参考总结1

　　在全体治理人员和员工的共同努力下，在广大茶友的支持下，茶楼的场面发生了翻天覆地的变化。现就全年的工作总结如下：

　　一、获得的成绩

　　1、运营规模由小变大;

　　今年茶楼在运营规模上有大幅度的提高，运营面积由原来的120平方米开展到现在的210平方米(一层增加到二层)。

　　2、从业人员有所增加

　　今年在规模扩大的根底上，从业人员由原来的4人增加到现在的5人。其中一线人员由原来的1人增加到现在的2人，基层力量得到充实。

　　3、效劳质量有所提高

　　在扩大运营规模后，茶楼进展了正规化建立的起步工作。制定了一系列实在可行的治理制度，同时对员工进展了全面的培训。效劳质量有所提高。

　　4、产业链得到延长

　　由于茶楼开拓了一部分的豪华间，消费的客户也由原来单一的中低端客户开展为高中低端客户全面开花的.大好场面。

　　5、企业文化建立已有雏形

　　今年，茶楼在着重点加强硬件建立的同时，也使企业文化建立同步进展，提出了“打造百年老店”的口号。

　　二、存在的征询题

　　1、运营业绩不太理想在全球金融危机和国内市场竞争的双重压力下，茶楼的运营业绩还远没到达预期的效果。

　　2、无核心竞争力在目前日趋剧烈的市场竞争中，茶楼规模不够大，员工素养参差不齐，尽管进展了价风格整，但运营无明显改观，说明降价并不是竞争的有效手段，无核心竞争力才是当前的症结所在。

　　3、员工市场认识不强

　　一线员工思想观念未转变，在效劳上未站到领导的高度看征询题，经常对客人说：“老总说的xxxx”使茶楼高层左右为难。

　　4、产业前景不容乐观

　　行业门槛低，一间房子摆两桌机麻便可开公司，以致于大大小小的茶楼普及大街小巷、高楼平房。由于自动机已推出到极致，产业晋级换代的可能性不大，加之当前人们的娱乐方式多样化，因此该行业已属夕阳产业，前景不容乐观。

　　三、下一步计划

　　1、统一思想，转变观念，深化贯彻高层运营思路，把全体员工的思想统一到茶楼开展上来。

　　2、加强员工培训，请进来走出去，带着茶楼高层领导到北京老舍茶馆参观学习，为打造百年老店夯实人力资源。

　　20xx年，获得了成绩，也存在缺乏。感谢广大-麻友的支持，希望通过全体员工20xx年的努力，使茶楼工作更上一个台阶，为茶楼的第二次腾飞(上市)打下坚实的根底!

茶楼主管年终工作参考总结2

　　光阴似箭，日月如梭。伴随着新年钟声的临近，现就一年来工作作以下汇报：

　　一、营业分析

　　茶楼总体营业情况如下

　　1、营业收入

　　全年总数为xx元，其中厨房xx元，吧台xx元，收银台xx元，折扣xx元，免单xx元，包厢(房费)xx元。

　　2、营业本钱

　　全年总数为xx元，其中厨房xx元，吧台xx元，收银台xx元。

　　从以上数据可得出：

　　平均每月营业收入为xx元，修路(9月5日至12月24日)四个月期间总营业收入为xx，四个月平均营业收入xx元，除此之外，其它八个月平均营业收入为×××xx元。

　　二、各项费用开支分析

　　1、营业费用：全年累计数xx元，其中xx元为装修折旧(xx元/月)，水电费累计xx元，物业治理费累计xx元，维修费累计xx元;

　　2、治理费用：全年累计xx元，其中治理人员工资累计xx元; 3、财务费用：全年累计xx元，其中xx元为贷款本息(xx元/月); 4、待遇费用(包括工资、福利、补贴等)：

　　收银台全年累计待遇费用为xx元，占总收入比率xx%;吧台全年累计待遇费用为xx元，占总收入比率xx%;厨房全年累计待遇费用为xx元，占总收入比率xx%;以上三项费用占总收入比率xx%

　　三、总结

　　1、健全治理机构，完善培训机制

　　保证每个职位级别都至少有两个以上的上级监管，明确各职位职责、职能和职权。为了提高员工的效劳质量和正确的效劳理念，明确培训的"目的性"、"有用性"、"时间性";其次，每项培训都按照个人培训效果设置负责人员;再三，制定了培训方案，采取理论与实际相结合，以演练方式，依次进展培训。关于新员工采纳以点带点和以点带面的方式，采纳一对一帮扶带练，以及定期集体培训的方式;把培训融入平时的工作当中，层层复制，隔层抽查。定时学习，定时培训，不定时考核。让员工常做常新，不断学习，不断成长，不断进步，让员工到达“在成长中工作”。

　　2、完善的会议制度，提高员工技能和素养，构成自动自发体系

　　会议包括季度总结会、每月运营分析会、两周例会、班前班后会等等，提高会议效率，集中处理征询题。定死会议时间，让大家构成习惯，让治理层和员工都自动自发把各自工作做好。

　　3、加强协调部门关系

　　茶楼分部门，部门之间既分工，又协作，由上而下，层层落实治理制度。一项事情的完成，有赖于各部门之间的协调合作，每次例会上反复强调出现的征询题，部门之间不得互相责备、推搪，要敢于承认错误，多觉察对方的优点，搞好协调;治理者的职责确实是处理征询题处理苦恼，而不是传承征询题传承苦恼，更不能扩大征询题扩大-苦恼。

　　4、注重食品卫生，抓好平安防火

　　注重食品卫生，健全各项食品卫生岗位责任制，成立卫生检查组，明确各分部门卫生责任人，定期消毒，制定了日检查、周评比、月总结的制度;抓好平安防火工作，认真贯彻平安第一，预防为主的方针，制定平安防火制度，完善平安防火措施，并进展防火器材实操培训。

　　四、阻碍营业收入要素

　　1、社会大风气阻碍不可无视。相对而言，促使大部分消费者只选择周末消费;

　　2.9月至12月近四个月的修路封闭阻碍严峻。交通苦恼导致消费者想来也难;

　　3、同行竞争剧烈。近几个月就新开茶楼多达四家：xx，x，xx，xx等等，往常的消费者也当起了茶楼的老总;

　　4.9字号卡座制造收入少，空间利用性受损;

　　5、治理高层人员流淌性大，受其阻碍，流失部分客户。

　　五、存在征询题及可改善部分

　　1、支持治理层多参加学习和培训：没有让治理层人员培训学习，希望治理者进步和优秀是不大可能的，企业要积极选派优秀有潜力的员工进展技术培训。这不仅大大提升了员工的工作素养，更激发了新老员工的工作热情，也提升了企业文化，加强的员工之间的沟通交流和团结;

　　2、注重治理层稳定性，构成企业核心竞争力：只要治理者招待好了，员工招待好了，客人也就招待好了，生意也好了，茶楼自然而然赚钱就多了。用人是门艺术。对治理层负责，留住了核心治理人才，就把握了企业的核心竞争力，这事实上也是对茶楼长期开展考虑和负责;

　　3、调查市场，加强促销认识：促销，舍小礼得大利，关键是让花出去的钱赚回更多的收入和利润。发发开工考虑建议，鼓舞员工积极参与决策; 4、加强客户维护和治理：留住老客户，拓展新客源。优待老客户(打折，赠礼等等)，以老客户带动新客户，撒网式推行，构成消费网络体系(消费群体);另外加强不同企业的`互利来往，想方设法创立新客户; 5、员工餐拟定标准，如两素一荤一汤;

　　6、共同营建良好环境，注重“感动效劳”。环境没有现成的，全靠大家每一份子共同营建。给员工营建平安感和归属感，同时给客人留下温馨和感动。茶楼有了良好的设备的根底上无非是从卫生和效劳两方面下功夫，卫生好比人的技能，而效劳就好比人的态度;卫生再好，效劳不行，也是功亏一匮;效劳再好，卫生不行，也是白搭。卫生不好可以清扫，可效劳不行，流失客源;因此如何做好效劳和如何做好卫生都大有文章;

　　7、加强本钱操纵，保证厨房利润、吧台利润及收银台利润。减少不必要开支，利润是茶楼生存的根本。本钱操纵无非是从开源和节流两方面下功夫。

　　六、前景

　　茶楼运营是以餐带饮，以餐饮口味带动茶饮消费;但营业收入中是茶饮带动餐饮，茶饮利润大，餐饮利润有限，收银台利润小。故厨房餐饮口味是运营关键，吧台茶饮是利润关键。

　　xx茶楼餐饮独特、消费居中、装饰典雅、环境清新、设备新颖;只要我们以“多一分效劳“、“感动效劳”为主旨，以好的效劳在消费人群中口碑相传，以点带点，以点带面地宣传，只要我们在同行中除了优美的环境，良好的设备外，以“尚好”的效劳脱颖而出，加上优良的治理者，打造具有偷不走、挖不跑、不易仿效的核心竞争力人才和团队，以团队带动企业，不断引领企业前进，在团队的“主根”上开枝生叶，遍地播种开花，相信一定会制造茶楼行业的奇迹。

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